Як я можу покращити рецепт соусу з барбекю?

Останнім часом я намагаюся вдосконалити свій соус для барбекю, і мені дуже цікаво, чи зможу я його покращити, або якщо я змішую соус з неправильною метою. Часи, коли я це робив, його використовували як маринад для стейків, і як накладки на стейки, поки вони були на грилі, хоч якби основу він знайшов як ребро.

Поки що я маю:

• Тире Джека Деніелса
• 2 склянки кетчупу
• 1/2 склянки коричневого цукру
• 1 склянка оцтового сиру
• Штрих апельсинового соку
• 2 чайні ложки соусу Вустерстершир
• 3 зубчики часнику
• 1/2 чайної ложки сухої гірчиці

Я використовую це "неправильно" (спірне питання, оскільки ви не можете сказати, що все-таки правильно, а що неправильно) ... чи варто більше дивитися на соус, що не сприймає стейк?

Я використовую подібний рецепт, на жаль, не пам’ятаю першоджерела, але я все одно змінився з часом.

Речі, які я не використовую у своїх рецептах:

• Цукор
• Джек деніелз
• Оцет сидр
• Вустерширський соус
• гірчиця

Що я використовую:

• Багато свіжих мелених спецій. Зазвичай 4 або 5 гвоздик, чайна ложка насіння кмину, столова ложка насіння фенхелю, чорний перець і сіль.
• Свіжа зелень, включаючи розмарин, затоку і чебрець
• Бальзамічний оцет - близько половини пляшки недорогих речей
• Помаранчева цедра - цедра одного цілого апельсина
• Копчена паприка - близько 4 чайних ложок
• Оливкова олія - ​​близько 4 ст

подрібнити спеції і викласти в тарілку для маринаду. середній дрібно нарізати свіжу зелень (залити свіжі лаврові листя цілими) з апельсиновою цедрою і цілою цибулиною часнику, після чого додати до суміші спецій. До цього додайте сік з апельсина, бальзамічного, а потім кетчупу та оливкової олії. Добре перемішайте.

Добре нанесіть м’ясо і додайте в піднос для маринаду. втирайте маринадну суміш у всі партитури, щоб м’ясо добре просочилося.

Накрийте піднос фольгою і готуйте в духовці близько години (залежно від м'яса та кількості), як тільки він вийде з духовки, його можна помістити на барбі.

Я зробив лише пару соусів барбекю, але вони завжди виходять дуже добре. Я б запропонував вам додати у свій рецепт спеції (або просто додати барбекю).

• паприка
• чорний перець
• груба сіль
• часниковий порошок
• цибульний порошок
• Каєнський перець

Ще одним хорошим інгредієнтом є рідкий дим, оскільки він надає приємний смак диму.

Я думаю, що основна основа вашого соусу є досить хорошою. Якщо це не вийшло так, як ви хотіли, щоб вийшло, можливо, кількість речей, які ви використовували, були незбалансовані. Особисто я б не проти приготувати ваш соус і побачити, як він працює. Але я побачу, чи зможу я "покращити" ваш соус, можливо, згадавши кілька доповнень. Я покладу ваші речі, що входять до цієї ідеї вашого соусу з моїми доповненнями.

Тире Джек Даніелс (1/2 склянки будь-якого віскі, будь то Джек Даніельс або Еван Вільямс тощо) 2 чашки кетчупу (французький кетчуп - це те, з чим я б пішов, але справді будь-який кетчуп - це добре) 1/2 чашки коричневого цукру (особисто я б використовував темно-коричневий цукор, оскільки світло-коричневий цукор не такий успішний у деяких соусах, які я робив) 1 склянка оцтового сиру (можливо, ви можете спробувати білий оцет замість цього, щоб вивести більше танга ) Дощ апельсинового соку (спробуйте замість однієї склянки яблучного соку) 2 чайні ложки соусу Вустерстершир, 3 зубчики часнику 1/2 чайної ложки сухої гірчиці 1/2 склянки виноградного желе 1/3 склянки завареної кави (отримайте чашку кави заходьте у місцеве кафе, але не додайте вершків або цукру, ідіть додому і додайте 1/3 чашки кави у соус) 1 столова ложка порошку каррі 1/4 склянки коктейльного соусу

Це з моєї пам’яті про використання цих інших інгредієнтів. Я не знаю, чи спрацює це для вас, але я б запропонував, якщо ви хочете трохи підправити соус.