Чи відрізняються свіжі, сирі кешью від куплених у магазині?

У мене в Бразилії є приятель ручки (це все-таки приятель, якщо ми все-таки електронною поштою?) І знаючи, що мені подобаються горіхи, надіслав мені кешью. Мабуть, є поруч ферма кешью, що вона пішла прямо до джерела і закупила мені кілька сирих горіхів. Я з'їв кілька жмень; смак трохи гостріший, ніж я звик, але в хорошому плані я відчув серйозний дискомфорт після їжі. У мене взагалі немає алергії на горіхи або конкретно кешью, тому я подумав, що попрошу про це, перш ніж їсти. У когось є якісь ідеї чи думки?

Горіхи можуть перебігти. У мене також були несвіжі горіхи, пекан або арахіс, які піддавалися занадто великій вологості. Це негативно впливає на текстуру. Вони повинні бути свіжішими від цього.

Кешью, однак, знаходиться у дещо іншому човні. Див. Anacardium occidentale L.

Кешью має в своїх оболонках токсин, що нагадує отруйний плющ. При збиранні кешью обсмажують у своїх оболонках, щоб зменшити токсин і зробити шкаралупи крихкими і їх легко видалити.

Якби ці кешью були зібрані любителем, цей процес може бути виконаний неправильно, і ви, можливо, реагуєте на токсин.

Воістину сирі кешью не безпечно їсти. "Сирі" кешью в магазинах насправді трохи пропарені.

http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm

Обсмажування горіхів повинно нейтралізувати урушіол, що залишився в них (я припускаю, що вони ще не знаходяться у їх зовнішніх оболонках).

Також технічно кешью не є «горіхами». Це насіння плоду.

Ви можете їсти плід кеш'ю з дерева, який називається «яблуко кешью», і він, як вважається, популярний у місцях, де він росте і має м'який солодкий присмак, але його ніде більше не бачили, тому що він дуже м'який і не робить взагалі не транспортувати. У місцях, де вони ростуть, вони нібито популярні як сік та інгредієнт коктейлів на ринках. Якщо у вас немає горіхів кешью, де ви живете, ви можете знайти сік кешью у пляшках або банках.

Горіх, який ви не можете з'їсти з дерева, тому що в шкаралупі міститься урушіол, і зазвичай його видаляють обжарюванням на пожежах (не бійте з цих пожеж, оскільки вони подразнюють шкіру та легені - заниження). Після видалення шкаралупи горіх або насіння цілком безпечні, оскільки токсин містить лише шкаралупу, але саме тому ви ніколи не знайдете кешью, що купуєте в шкаралупі.

Більшість видів горіхів і насіння, безумовно, краще, тим свіжіше ви можете їх отримати, оскільки в оліях міститься велика кількість моно- і поліненасичених масел, які піддаються окисленню з часом і стають менш смачними і менш здоровими після їх окислення (ідіть, прогорівши. ). Виняток становлять так звані тропічні горіхи / олії - пальмові та кокосові - які майже повністю насичені (не містять подвійних зв’язків) і тому набагато рідше піддаються окисленню / перебігу, і тому зберігаються краще, ніж інші олії.

Під час відвідування Коста-Ріки мій екскурсовод вказав на кешью в парку з фруктами на ньому. Я запитав, чи безпечно це їсти, і вона смішно дивилася на мене і сказала: "Так, але я не знаю, чому ви теж хочете". Я відкусив яблуко і з’їв горіх. Вони були в порядку. для решти дня у мене було відчуття печіння навколо губ, як відчуття гострого перцю чилі. Взагалі у мене дуже низька чутливість до отруйного плюща, я виймав речі з мого двору голими руками, перш ніж хтось сказав мені, що це таке. Тому я б не рекомендував нікому їсти справді сирі кешью.