Чи яловичина 'постаріла' у вакуумних пакетах?

Я отримав трохи яловичини в ці вихідні із наступною етикеткою. Ця етикетка, очевидно, не орієнтована на споживача, але, як я потрапила після однієї штуки, хлопець за прилавком подарував мені її в оригінальній упаковці. Повернувшись додому, я помітив деталі етикетки, яка відкриває цілий ряд питань:

• Я здогадуюсь, ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ ПІСЛЯ інструкції полягає у тому, щоб забезпечити, щоб м'ясо було достатньо зрілим перед продажем, чи правильно це?
• Якщо це правда, чи весь процес старіння проводиться в цих пакетах з вакуумними пакетами?
• Якщо так, то я міг би зберегти його ще 19 днів до відкриття (я купив його 5-го) для більш зрілої яловичини? Кому потрібен «Джеймі Олівер дозрів за 21 день», якщо ми можемо це зробити самі?

ЗАКУПЕНО: 5-е, ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ (на етикетці у продажу): 6-е

Так, яловичина з вакуумною герметичністю є «мокрою у віці», що дає більш дешевий, хоча і неповноцінний продукт для сухого старіння.

Ви можете старіти вдома, вам просто потрібен гідний клімат-контроль і знання, щоб знати різницю між хорошим старінням та поганими факторами, що заражають ваше м'ясо. Пам’ятайте також про те, що при сухому старінні значні втрати, оскільки вам доведеться відрізати зовнішня частина м’яса.