Відповіді:
Це залежить від того, скільки алкоголю є в порівнянні з іншими речами - насамперед цукрами, оскільки вони стосуються єдиної калорійної частини більшості алкогольних напоїв, коли алкоголь зникне (алкоголь є найбільш калорійною частиною точно). Ви можете використовувати пропорцію алкоголю за об’ємом (АБВ), щоб трохи оцінити.
Припускаючи рівну кількість кожного:
Спиртні напої взагалі не залишають багато калорійних речей після того, як алкоголь зник, бо вони в основному алкоголь. Обсяг алкоголю в більшості випадків становить від 40 до 60 відсотків.
Вина залишає трохи більше, тому що в напої, який ви купуєте, залишається більше неферментованого цукру, але багато ще не є. Це залежить від того, наскільки сухе вино. Обсяг алкоголю в основному становить від 10 до 20 відсотків.
Пиво може залишити зовсім небагато, оскільки багато мають значну кількість неферментованого / неферментованого цукру. Це може бути там, де ABV дозволяє вам оцінити - високе вміст алкоголю також часто містить непереборний цукор, тож, коли алкоголь їде, у вас все ще залишається досить багато калорій. АБВ може бути будь-яким від 4 до 20 відсотків, при цьому більшість кластерів становить близько 5 відсотків. Легке пиво, як правило, досить мало алкоголю, а також досить сухе, що означає мало залишків цукру.
Сіра зона - лікери тощо. Багато людей мають досить високий вміст алкоголю, але також важкі для цукрів.
Я також повинен зазначити, що в багатьох кулінарних програмах калорії, що додаються алкогольним напоєм, є досить незначними, враховуючи невеликі кількості вживаних щодо кількості порцій. Навіть у Буе Бургуньйона або Coq au Vin з цілою пляшкою вина в ньому немає всього ТАКОГО великого вина на порцію - вся ця пляшка розбивається на 6 і більше порцій, тому кожна людина отримує менше, ніж стакан коштує безалкогольні винні калорії. Це, ймовірно, в середньому становить щось на кшталт 40 додаткових калорій на порцію.
Не весь алкоголь згорає під час варіння. Я б хотів, щоб я міг знайти посилання, але пам’ятаю, читав, що рівень алкоголю вимикається приблизно на 5% незалежно від того, як довго ви готуєте його. Головне - зменшити загальну кількість до мінусової кількості або додати рідину на водній основі після її кипіння.
Алкоголь - 7 калорій на грам , що вище вуглеводів, але менше, ніж жиру.
Ось посилання на сторінку дистилятора щодо відварювання в процесі вигонки . Він також має сторінку обчислення для підключення конкретних змінних (наприклад, ABV тощо).
Якщо ви вважаєте, що алкоголь становить 7 ккал / г, і використовуєте формулу типу [100% - ABV% = [CBV%]], то CBV% (енергонезалежний відсоток калорій) може давати калорії, які ви застрягли ( мабуть). Це було б знайдено з чимось на зразок [ABV% * 7cal / g = Acal]; то Tcal (загальна кількість калорій) - Acal (алкогольні калорії) = залишки калорій у менш летучих компонентах (жири можуть бути менш відкинуті, ніж алкоголь).
Моя математика може бути нечіткою, і формула може потребувати повторної роботи, але в основному ви вирішите для (летючих) алкогольних калорій, які згорять (виходячи з часу, приготованого, використовуючи графік O шеф-кухаря або калькулятор спиртового заводу ), а потім віднімаєте їх від стабільні калорії менше шансів зварити.