Ви повинні додати змінну до кінця вашої postgresql.confподоби
#------------------------------------------------------------------------------
# CUSTOMIZED OPTIONS
#------------------------------------------------------------------------------
custom_variable_classes = 'general' # list of custom variable class names
general.application_version = 'v1.0'
Після перезапуску ви можете додати general.application_versionвручну в PgAdmin (він не відображатиметься у спадному меню - принаймні, не для мене). В іншому випадку ви можете використовувати його так само, як і будь-яку іншу змінну PostgreSQL.
Оновлення для версії 9.2 та новішої
Від PostgreSQL 9.2 і далі нам більше не потрібно встановлювати custom_variable_classes. Можна встановити будь-яку змінну, яку вони хочуть - єдине обмеження, здається, полягає у тому, що вона все-таки має дві частини:
SET something TO 'bla';
ERROR: unrecognized configuration parameter "something"
SET thing.something TO 'bla';
SET
Я думаю, що це так, щоб уникнути зіткнення з вбудованими параметрами.