Скільки CFM для витяжки потрібне дійсно?

Я люблю готувати. Я хотів би поставити досить потужний діапазон (хоча нічого величезного; мені не потрібно шість конфорок і решітка), і мені знадобиться витяжка, яка може переносити дим, тепло, пар, жир тощо від приготування їжі дім. Тенденція здається величезною витяжкою, наприклад, 1200 CFM, і багато людей говорять, що вам "це не потрібно", але тоді я знаю, що багато людей насправді НЕ кукують на своїй кухні. Я не впевнений, що у мене є потреба в 1200 CFM, але я також не впевнений, що чогось типу 350 CFM буде достатньо. Припустимо, у мене буде діапазон 30-дюймового "Wolf" (не продається на Wolf, але більшість того, на що я дивлюся, знаходиться в цьому бальному парку з точки зору BTU, тому це хороше порівняння), і я буду використовувати два-три пальники на плиті п'ять-шість ночей на тиждень, піч три-чотири ночі на тиждень, і приготування речей, які можуть створювати великі обсяги пари та / або диму та жирових парів (кип'ятіння / тушкування великих горщиків з водою, перемішування смаженої картоплі, обсмажування м’яса, сковороду для сковородок) принаймні половину цього. Я не хочу, щоб все, що виходило в мій будинок, і я, звичайно, не хочу, щоб воно засмітило фільтри / серцевину ВСР, тому мені потрібна витяжка, яка може вичерпати його. Як я розміщую витяжку CFM належним чином як для кількості газу, який буде спалюватися, так і кількості / масштабу моєї приготування? Я не хочу, щоб безглузді перенасичення, але я не хочу, щоб мої детектори диму вимикалися, коли я смажив курку. не хочу, щоб він засмітив фільтри / серцевину HRV, тому мені потрібен капюшон, який може вичерпати його. Як я розміщую витяжку CFM належним чином як для кількості газу, який буде спалюватися, так і кількості / масштабу моєї приготування? Я не хочу, щоб безглузді перенасичення, але я не хочу, щоб мої детектори диму вимикалися, коли я смажив курку. не хочу, щоб він засмітив фільтри / серцевину HRV, тому мені потрібен капюшон, який може вичерпати його. Як я розміщую витяжку CFM належним чином як для кількості газу, який буде спалюватися, так і кількості / масштабу моєї приготування? Я не хочу, щоб безглузді перенасичення, але я не хочу, щоб мої детектори диму вимикалися, коли я смажив курку.

Примітка: Я розколов друге питання , який я поставив поза на це питання .

Розраховуючи мінімальний розмір витяжки, слід врахувати три речі. Розмір поверхні приготування, кількість тепла, що виробляється варильною поверхнею, та об'єм кухні.

Якщо витяжка прикріплена до стіни, у вас повинна бути 100 кубічних футів на хвилину (см) на лінійну фут. Тож якщо у вас 30-дюймовий широкий діапазон, у вас має бути витяжка, яка має 250 кубічних кілометрів ((30/12) * 100 = 250). Якщо витяжка над островом, ви будете використовувати 150 фунтів / лінійну фут. у цьому випадку для цього самого 30-дюймового кухаря потрібно 375 куб. м ((30/12) * 150 = 375).

Далі ми визначимо мінімальну потужність на основі британських теплових одиниць (BTU) / hour, поділивши BTU / hour на 100. Наприклад, якби у нас була варильна плита, яка виробляла 40 000 BTU, нам було б потрібно 400 cfm. Якщо ви використовуєте електричний діапазон (вимірюється у ватах), просто помножте ват на 3,41214163, щоб визначити BTU / год.

Остаточний розрахунок, буде базуватися на розмірах кухні. Повітря на кухні повинен крутитися 15 разів на годину, тому наша формула буде ft³ / 4. Якщо у нас кухня 10 фут х 10 футів х 8 футів, (10 X 10 X 8) / 4 = 200 м.д.

Тоді ми виберемо найбільший з цих трьох обчислень, і це буде мінімальний розмір, який нам потрібен. Якщо ви займаєтесь більше приготування їжі, ніж пересічна людина, або просто хочете трохи більше руху повітря. Ви завжди можете отримати витяжку більшого розміру, це лише мінімальний розмір, який ви повинні врахувати.

Міжнародний житловий кодекс (IRC) стверджує, що мінімальна кількість вихлопних газів на кухні становить 100 кубометрів, а мінімальна безперервна норма вихлопу - 25 куб.

M1507.4 Місцеві вихлопи. Місцеві вихлопні системи повинні бути спроектовані таким чином, щоб вони мали можливість вичерпати мінімальний витрата повітря, визначений відповідно до таблиці M1507.4.

Тому ви хочете переконатися, що витяжка здатна досягти цих витрат.

Три найважливіші речі в провітрюванні кухні - це каналізація, каналізація та обшивка.

Я починаю з'ясовувати складний шлях після заміни витяжок декількох будівельників на якісні витяжки з нержавіючої сталі, які є більш «герметичними» та простішими в чищенні. Але в процесі їх налаштування я бачу, що ВСІ витяжки з низькою шафою практично ВСІХ брендів виготовляються одним виробником з конструкцій, які буквально десятиліттями не існують.

Ці витяжки мають вихлопний отвір, який має круглий 3,25 "X 10" або 7 ", або перетин 32,5 Sq дюйма та 38,4 Sq дюйма відповідно. Прямокутний отвір використовується в більшості випадків, і зазвичай переводиться вниз. до каналу розміром 4 "круглий вентиляційний отвір, оскільки на цьому немає реального коду, і 4" здається, що це мінімум. Тепер поперечний переріз 4 "круглого вентиляційного отвору становить 12,56 Sq в, що становить втрату близько 20 кв. дюйм в перерізі, або 62%. Від 7-дюймового вентиляційного отвору це 68% втрата !!!

Тому незалежно від того, на яку високу потужність здатний ваш новий капюшон, якщо ваш будинок типовий, є лише стільки повітря, яке ви можете проштовхнути через значно зменшений отвір, перш ніж вдарити опір (не рахуючи перегинів і вигинів у повітропроводу), і вентилятори витяжних газів забезпечують це, дозволяючи надлишком вихлопу, який він не може виштовхнути, щоб бути «секвестрованим» назад у капоті. Оскільки цей відокремлений дим надходить через фільтр, теоретично мастило конденсується на ньому, коли вихлоп охолоне.

Дивлячись на щось інше, вентилятор на задній панелі комп'ютера здатний витягувати повітря зі швидкістю від 80 до 100 CFM, дещо для ігрових автоматів на 200 CFM. Що? А про який обсяг ми говоримо? Скажімо, кухня - 10 'x 10' x 8 ', тож при 100 CFM знадобиться 8 хвилин, щоб повністю вихлопнути повітря з неї. Якщо ви готуєте стейк на плиті, ви можете створювати дим набагато швидше, можливо 3 кубічні фути за секунду або 180 CFM, і якщо дальність витяжки не може йти в ногу з тим, що він Недостатня потужність або каналізація значно знижує її ефективність, дим швидко поширюється до 6 кубічних футів на секунду або 360 CFM.

Математика не виходить.

У комерційному ресторані з відкритим приготуванням всередині, коли витяжка включена, ви помітите значне падіння тиску повітря. Це не добре для рахунків за опалення / охолодження, але це краще, ніж вмирати від диму.

Віконний вентилятор, мабуть, більш ефективний на більшості кухонь.

Ви також повинні враховувати прогони каналів і повороти, які зменшують повітряний потік. У мене в вентиляторі потужністю 400 куб / м, і він працює чудово на найнижчій з 5 установок. У мене 6 дюймових каналів, які проходять близько 15 футів з одним поворотом на 90 градусів. Я також регулярно очищую канали, кипляючи оцтом на плиті протягом декількох хвилин на місяць, а потім деякий час працюю вентилятором, щоб повністю висушити протоку.

Я щойно закінчив оновлення своєї кухні, і я думаю, що вам потрібно бути дуже обережним, щоб їхати далеко в будь-який бік із розміром витяжки. Більшість місць, у яких немає витяжної витяжки, напевно, пощастило мати витяжку 100 см. Я переглянув усю інформацію, яку я міг, і виявив, що хоча мінімум - це щось, на що слід звернути увагу, ви повинні бути реалістичними в тому, як би ви використовували один з цих діапазонів uber. Звичайно, він може видати 64 000 BTU, але хтось коли-небудь це зробив? Більшість приготування буде ближче до 1000 BTU, ніж діапазон 16000 BTU. Навіть коли готують гарячу та швидку, ці конфорки випередить вашу приготування. Я тривалий час тримав шахту для кип'ятіння води, смаження та використання вок. Крім цього, пальники, як правило, знаходяться на 3 або нижче, а не на 11. Я встановив 370 кубометрів кілометражу, і я підніс його лише на висоту, якщо я щось зробив не так. Я радий, що у мене більше немає примхливого капюшона, оскільки я можу перешкодити решті будинку не пахнути вечерею.

Якщо ви все ще хочете їхати величезними, вам доведеться (особливо з газовим теплом і гарячою водою) забезпечити повітря для макіяжу. Це питання безпеки, оскільки ви можете всмоктувати побічні продукти згоряння у ваш будинок, коли ви затягуєте витяжку. Це додасть до вартості установки витяжки. Ви також повинні дивитися на втрати нагрітого / охолодженого повітря в цій точці з точки зору енергоефективності. Теплообмінник, здається, є рішенням тут, але ви не можете реально використовувати вихідний повітря з витяжки для нагрівання вхідного повітря, оскільки частинки диму, вологи та жиру будуть порушувати обмінник в довгостроковій перспективі.

Отже, якщо ви маєте 60-дюймовий діапазон і використовуєте його в повній мірі, тоді, без сумніву, потрібно 1000 cfms. А 30? Ні, просто отримайте витяжку гарної якості в діапазоні 300 куб / м.

Якщо ви перебуваєте в штаті Мічиган, і ви користуєтеся витяжкою з CFM понад 400, вам потрібно використовувати підживлення повітря зі швидкістю, на яку здатна витяжка. Якщо витяжка здатна до 1200 CFM, але ви кажете, що будете використовувати низьку швидкість, яка перевищує 400, ви повинні забезпечити повний 1200 CFM, що доповнює повітря. Середня недорога витяжка - від 250 до 400. Знову ж таки, вимога стосується понад 400 CFM, тому вам не потрібно буде надбавляти повітря. Тільки якщо це більше 400. Це можна зробити декількома способами. Зверніться до місцевого механічного інспектора за їхньою консультацією.

Ви згадуєте, що у вашому будинку є ВСР. Вам слід обговорити креслення витяжки з механічним інженером, який розмістив HRV для техніків, які його встановили. Витяжка з високим вмістом CFM може переповнити ваш блок HRV.

Я не знаю, де ви знаходитесь, географічно, але місцеві будівельні норми визначать багато ваших обмежень. Якщо ви просто вимикаєте витяжку, вам не знадобиться дозвіл, але якщо це частина більшого ремонту кухні, то вона буде покрита дозволом на будівництво.

Багато сказаного вище - це хороша інформація, але те, що вплине на вашу вентиляцію, з точки зору ваших проблем, - скільки брудного повітря потрапляє у витяжку. Те, що вплине на те, що найбільше впливає на те, наскільки високо над вашим кухарем знаходиться витяжка; чим вище витяжка, тим більше мікросхем вам знадобиться. ви не хочете, щоб він був настільки високим, що він не збирав жодне брудне повітря, і ви не хочете, щоб він був таким низьким, що перешкоджає вашій здатності використовувати простір. Знову ж, місцеві будівельні норми визначать, якою може бути мінімальна висота, де я знаходяться, приблизно 18 "для негорючих матеріалів.

Витяжки з високою гучністю можуть здатися гарною ідеєю, але те, що більшість людей не буде враховувати, - це те, що робить цей високий рівень вихлопу для решти вашого будинку. ACH (зміна повітря в годину) - це міра того, як часто об'єм повітря у вашому будинку вичерпується назовні і замінюється свіжим повітрям. Знову місцеві будівельні норми підкажуть, що дозволено, але вам потрібно мати мінімальний ACH, щоб забезпечити свіжим повітрям будинок, а також є максимум.

Ймовірно, ви хочете мати рацію близько 0,5 ACH (тобто половина об'єму повітря у вашому будинку обмінюється щогодини). Типовий 1200 кв.м. будинок може мати лише близько 200 куб. см витяжки до перевищення 0,5 ACH, після цього на ваш будинок починає надто негативний тиск. Негативний тиск означає, що зовнішнє повітря почне просочуватися в будинок без кондиціонування, тобто. протікає холодне повітря взимку. Коротше кажучи, негативний тиск - це погано, тож уявіть, що вентилятор з витяжкою 1200 кубометрів зробить ваш будинок. Вам потрібно буде поставити підсилювальний повітряний пристрій, що забезпечує 1000 м.д., щоб збалансувати витяжку.

Залежно від вашого клімату повітря, яке складається з повітря, також повинно бути загартованим взимку, що означає великий нагрівач на 220 В, що всмоктує потужність.

Знову ж таки, я не знаю, де ви живете, і багато з цього потрібно лише тоді, коли дозвол на будівництво задіяний, але це все-таки найкраща практика.

Я кладу новий витяжку на 36-дюймовий діапазон 6 пальників від Wolf. У інструкціях по виробництву рекомендується витяжка 900 кубометрів. Напевно, ми також не будемо використовувати одночасно всі 6 пальників. Ми живемо в штаті Монтана, і я не хочу взимку виснажувати купу нагрітого повітря. Однак у вас є кілька рішень цієї проблеми. Перейдіть на 900cfm або приблизно 900 і запустіть його на нижчих налаштуваннях. За словами когось іншого, це, ймовірно, буде тихіше і менше викидає ваше кондиціоноване повітря. Або зменшіться, скажімо, 650 кфм і, ймовірно, зможете задовольнити ваші потреби. Але ось погана частина, якщо ви не можете не відставати від смаженого запаху з 650, це був би облом. Я кажу, йдіть великим або йдіть додому! Якщо мені доведеться запустити річ на 900, щоб очистити повітря і випустити з дому трохи нагрітого повітря, так і нехай буде. Слідкуйте за витяжкою, яка виготовляє канали за розмірами точно не для HVAC. Хлопець, який рванув у нашому новому будинку, поставив 6-дюймовий канал, коли нам потрібно принаймні 10 дюймів. Зараз треба це змінити.