Те, що ви спостерігали, називається "діелектричним поглинанням" або "явищем напруги відновлення".
Це обумовлено видом інтерфейсу диполів (іонів) в електроліті під час зарядки та вивантаження.
З Вікіпедії :
Діелектричне поглинання - це назва ефекту, завдяки якому конденсатор, який заряджається тривалий час, при короткочасному розряді розряджається лише неповно. Хоча ідеальний конденсатор залишався б на нулі вольт після розрядки, реальні конденсатори розвиватимуть невелику напругу від затримки дипольного розряду, яке явище називають також діелектричним релаксацією, "вимиванням" або "дією батареї". Для деяких діелектриків, таких як багато полімерних плівок, отримана напруга може бути менше 1-2% від початкової напруги, але для електролітичних конденсаторів вона може становити до 15%.
Далі:
Коли конденсатор розряджається, сила електричного поля зменшується і загальна орієнтація молекулярних диполів повертається до непрямого стану в процесі релаксації. Завдяки гістерезису, в нульовій точці електричного поля, залежна від матеріалу кількість молекулярних диполей все ще поляризується вздовж напрямку поля без вимірюваної напруги, що з’являється на клемах конденсатора. Це як електричне перебування.
Із записки Mouser
7 Відновлення напруги
Коли конденсатор один раз заряджається і розряджається з обома клемами короткого замикання, а потім залишає клеми відкритими на деякий час, напруга в конденсаторі мимовільно знову зростає. Це називається "явищем напруги відновлення". Механізм цього явища можна інтерпретувати так:
Заряджаючись напругою, діелектрик виробляє деякі електричні зміни всередині, і тоді внутрішня частина діелектрика електризується з протилежними полярностями (діелектрична поляризація). Діелектрична поляризація відбувається обома способами, що протікають швидко і повільно. Коли заряджений конденсатор розряджався до тих пір, поки напруга на конденсаторі не зникає, а потім залишаючи клеми відкритими, повільна поляризація розрядиться всередині конденсатора і з'явиться як напруга відновлення. (Рис. 28).