Що так важко в домашній дитячій їжі з моркви?

Коли ми мали справу з дитячим харчуванням, усі книги та експерти розповідали про те, як можна легко зробити власне дитяче харчування в домашніх умовах легко, крім моркви. Всі вони просто сказали "навіть не намагайся", деякі навіть попередили, що наступить "важка реакція" і що це може бути ризиком для немовляти годувати їх домашнім дитячим харчуванням морквою. Добре, я бачив, як пелюшки від снарядів і жахливі пелюшки, які виникають внаслідок спроби годувати дитину дитячим кормом для домашньої моркви, тому тут явно щось можна сказати. Але що так важко стосується моркви? Які великі компанії здатні зробити, що ми не можемо зробити вдома? Хтось може пояснити це на рівні науки про харчові продукти?

feeding nutrition

— кабіни
джерело

Я не знаю, ми без проблем давали дітям домашнє морквяне пюре.

— JSB ձոգչ

@Cabbey приємне запитання, але я думаю, що це краще підходить для приготування їжі.stackexchange

— David LeBauer

Я неохоче мігрую це, бо підозрюю, що вже відповів на це запитання про Готування . @cabbey, якщо це питання не відповідає вашим потребам, чи можете ви переглядати це, щоб уточнити?

— Shog9

@ Shog9, для того, щоб задати це запитання, ти начебто повинен уже знати відповідь на це (припустимо, що запропонований Коерт є правильним).

— каббі

@cabbey: хороший момент - і я думаю, що це хороший аргумент для збереження питання тут, хоча я додаю посилання SA до відповіді Коерта.

— Shog9

За даними http://www.wholesomebabyfood.com/nitratearticle.htm , проблема полягає в рівні нітратів у моркві. Якщо це правда, така ж проблема виникне і зі свіжим шпинатом.

Що стосується харчової промисловості по-різному: IIRC, проблеми з нітратами, як правило, погіршуються, коли приготовані страви проводять час при кімнатній температурі. Бактерії з повітря метаболізують нітрат у нітрит, який є отруйним у більш високих концентраціях. Це відбувається лише за наявності бактерій (природним шляхом) при 20-40 градусах Цельсія. У харчовій промисловості процес приготування вбиває бактерії, і їжа упаковується герметичною, поки продукт ще гарячий. Ви не можете цього зробити вдома.

відмова від відповідальності: я відмовився від бакалавра хімії після одного року. Сказане в кращому випадку є неповним.

— Коерт
джерело

Відмова від відповідальності: Я не є вченим із харчових продуктів чи експертом зі здоров’я. але з перших принципів. Нітрат є водорозчинним, тому, імовірно, він може вилуговуватися (разом з іншими поживними речовинами), і no3a -> no2 може бути інгібуватися оцтом.

— Девід Лебоуер

що заважає вам упакувати, поки їжа вдома "ще гаряча"? Каннери роблять це постійно.

— warren

Упаковка @warren, поки ще гаряча, безумовно, можлива. Робити це в стерильній атмосфері вдома практично неможливо. Але подумайте про це, можливо, це лише регуляторне перевищення, і це не обов'язково робити вдома.

— Koert

@ Shog9: Будь ласка, не змінюйте значення моєї відповіді, додаючи до неї нову інформацію. Чи не банально читач бачити, що моє, а що ні. (для тих, хто не бере участь, Shog9 додав наступне посилання на відповідь: cooking.stackexchange.com/questions/11994/… )

— Koert