Чи є дослідження щодо впливу мікрохвильових печей на грудне молоко людини?

З усією належною повагою до пристрасних батьків, які набирають шапки "НІКОЛИ НЕ ВІДГРЯВАЄТЬСЯ МОЛОКОМ В МІКРОВОМ", чи є перевірене наукове дослідження про те, як погано нагрівати холодильне молоко протягом 15-20 секунд?

Або це просто вираз страху перед невідомим?
На одному з форумів я читав, що мікрохвильові печі випромінюють "звукові хвилі", що руйнують "атомні структури", що приводять мене до думки, що це міг бути лише один міський міф, який поширювали засоби масової інформації.

Два основних моменти проти дзеркального мовлення, які я прочитав:

1. Мікрохвилі руйнують білки та вітаміни.
   Робить це?
   Знищити в що?
   Чи не знищилися б протеїни в шлунку?
   Чи знищило б це звичайне опалення?
   Чому знищується погано?
   Чи це також знищило бідні речі?

2. Обігрів мікрохвильовим нерівномірним, і це може зробити надзвичайно гаряче місце, яке може трохи спалити рот дитини.
   Чи є дослідження ризиків?
   Це не створює супер гарячої точки в моїй мисці з макаронами, якщо я перемішую її після нагрівання протягом 2 хвилин.
   Я розумію, що жир у грудному молоці не гомогенізований і що жир може довго зберігати тепло.
   Що робити, якщо я струшую пляшку протягом 10 секунд?
   Як довго може існувати гаряча точка?

Кілька досліджень із 90-х років, які я знайшов:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628 - говорить про відсутність впливу B1 / E / кислот, якщо середня теплота не перевищує 60 C
[ те саме посилання на веб-сайт] - те саме, що немає різниці в B1 / B6 порівняно з пічним опаленням
http://m.pediatrics.aappublications.org/content/89/4/667.short - бактерії E.coli швидше ростуть у мікрохвильовому молоці ніж контрольована, тобто антибактеріальні якості знижуються

Є ще щось?
Я би вдячний почути вашу думку з цього питання, але посилання на відповідне дослідження було б набагато надійнішим.

Не некрозувати публікацію, але я знайшов дослідження, яке, здається, безпосередньо відповідає на це питання: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628

Коротка відповідь полягає в тому, що вони не виявили суттєвого впливу на харчову цінність до тих пір, поки кінцева температура молока залишалася нижче 60 ° C (140F).

Зважаючи на те, що наша цільова температура становить 37C (98,6F), це не повинно бути проблем, якщо ви звернете увагу на темп.

Можна стверджувати, що ви все ще можете мати невеликі кишені перегрітого молока, і моя відповідь на це полягатиме в тому, щоб просто нагріти молоко невеликими кроками, можливо, 10 секунд, коли ви перевернете пляшку посеред, щоб розподілити тепло і перевірити темп.

Крім цього просто обов’язково використовуйте мікрохвильову піч.

Ну, NHS Choices каже:

Не використовуйте мікрохвильову піч для нагрівання або розморожування грудного молока, оскільки це може спричинити гарячі плями, які можуть обпекти рот вашої дитини.

Американська Академія Педіатрії говорить:

Не використовуйте мікрохвильові печі для нагрівання пляшок, оскільки вони не нагрівають їх рівномірно. Нерівномірне нагрівання може ошпарити дитину або пошкодити молоко. Пляшки можуть також вибухнути, якщо їх занадто довго залишити в мікрохвильовці. Надмірна спека може знищити важливі білки та вітаміни в молоці.

Департамент охорони здоров'я Західної Австралії говорить:

• Мікрохвильові печі ніколи не слід використовувати для відтавання та нагрівання молока.
• Основна проблема мікрохвильових печей полягає в тому, що вони викликають нерівномірний нагрів. Температура поверхні може бути набагато гарячішою або прохолоднішою, ніж решта молока.

І FDA каже:

Нагрівання грудним молоком або дитячою сумішшю в мікрохвильовій печі не рекомендується. Дослідження показали, що мікрохвилі нагрівають дитяче молоко та їжу нерівномірно. Це призводить до «гарячих точок», які можуть обшпарити рот і горло дитини.

Тож проблеми, схоже, такі:

• можливість «гарячих точок» через нерівномірне нагрівання в поєднанні з легко спалюваним характером рота / горла новонародженого, і

• можливість переварити молоко і тим самим зробити його менш поживним.

Щодо інших можливих факторів, які ви згадуєте, я з вами підозрюю, що вони в основному нісенітниці, але я не маю жодних доказів. Якщо ви хочете серйозного розвінчання, тоді skeptics.stackexchange.com може допомогти.

Останні дослідження рекомендують температуру нагріву не більше 37 ° C (98,6F), оскільки вміст жиру, концентрація вільних жирних кислот і загальна антиоксидантна здатність були значно нижчими при більш високих температурах. Це дослідження також рекомендувало відтавання в холодильнику, а не мікрохвильовій піч.

Хитрість полягає лише в нагріванні його до нормальної температури тіла (менше також добре). Ви можете інвестувати в харчовий термометр, щоб перевірити температуру нагрітого грудного молока, поки ви не з’ясуєте, як довго і на якому рівні ви повинні використовувати вашу мікрохвильову піч. У дослідженні вони використовували 30% налаштування, тож це місце для початку.

Як згадувалося в інших постах, гарячі точки можна зменшити, якщо молоко витримає після прогрівання.

Цитування

Чан, Дж., Гілл, Г. та Чан, Г. (2011). Вплив різних методів розморожування на харчові властивості в молоці людини. Журнал новонароджених - перинатальна медицина, 4 (4), 341-346.

Мікрохвильові печі ніколи не слід використовувати для приготування нічого - крім, можливо, для води - через процес, який називається "структурною ізомерією" (серед інших причин), який, принаймні, зменшує або усуває будь-яку користь для здоров'я таких компонентів, як амінокислоти / білки / ферменти та інші сполуки, і в гіршому випадку, фактично перетворюють їх у токсичні речовини. Це, як відомо, трапляється як у дитячих сумішах, так і в грудному молоці ( http://www.greenhealthwatch.com/newsstories/newschildren/children-dont-microwave-babys-breastMilk.html ). Існує перелік речовин у дитячій суміші (ті, які є здоровими до того, як вони потрапляють у мікрохвильову піч), які перетворюються на нейро-, гепа- та ниркотоксичні ізомери відповідних сполук.

Щоб безпосередньо відповісти на ваші запитання:

1. Так, мікрохвильові печі знищують білки, ферменти (білки) та поживні речовини; і чим складніші вони, тим вони більш сприйнятливі до деградації. Я не займаюся своєю біохімією, але розумію, що білки - це, по суті, конструкції, побудовані з будь-якої кількості розгалужених і ланцюгових амінокислот. Вони надзвичайно великі і складні молекули, а форма цілого білка має значення. Коли вона нагрівається, ця молекула починає «розгладжуватися і розплутуватися», не даючи їй змоги виконати своє призначення (що б там не було) і розпадається на окремі її компоненти. Це трапляється і при звичайній кулінарії, але оскільки мікрохвильові печі готують матеріали, безпосередньо збуджуючи молекули (та воду всередині продуктів), це відбувається дуже швидко і зміни відбуваються навіть при дуже короткочасній (прогрівальній) експозиції. Що воно руйнує або перетворює, залежить від того, що це було. Багато складних молекул розпадаються на складові частини, деякі амінокислоти змінять форму на інертні або навіть високотоксичні «ізомери» (сполуки з тією ж хімічною формулою, але з різною молекулярною формою). Не існує прямого відношення до часу, до якого потрапляє їжа, оскільки ці реакції починаються негайно і відбуваються дуже швидко.
2. Нерівномірний нагрів дійсно легко виправити, і це дуже легко перевірити, і я скептично налаштований, що це насправді навіть проблема, оскільки конвекційні струми зроблять коротку роботу з розподілу тепла в рідині. Я не даю свою трирічну їжу прямо з горщика або каструлі, чому мікрохвильова піч інакше і з немовлям поверх цього. Дайте йому відпочити пару хвилин, ретельно перемішайте / загорніть / (можливо, не струшуйте), і тестуйте. Якщо ви дійсно переживаєте за нерівномірний нагрів (і якщо ви вважаєте, що все інше до цього моменту - свиня), спробуйте це .

Часник проти канцерогенної дії та мікрохвильові печі
Мікрохвильова брокколі
Розгортання білка

Існує досить багато, але фактичні дослідження як важче знайти, ніж думка, так і набагато складніше перетравити через жаргон, але варто знайти час і зрозуміти (принаймні на базовому або абстрактному рівні), якщо вас цікавить тема.