На фото, яке ви поставили у запитанні, зауважте, як передній план вкрай недоекспонований. Це тому, що вимірювання експозиції проводилося відносно снігу. Однак якщо встановити сніг на стандартну експозицію, ви отримаєте "темний" сірий сніг. Для отримання яскраво-білого снігу потрібно додати близько 2 зупинок із компенсацією експозиції (або використовувати ручний режим).
Поляризатор, безумовно, може допомогти, усунувши від снігу деякі дзеркальні відбиття, щоб зробити його більш рівномірним.
Оновлення: Якщо ви хочете стріляти в людей на сніжному тлі, ви можете легко зіткнутися з проблемою перенапруженого снігу або недоекспонованих людей. За винятком використання фільтра Grad-ND, як зазначено в інших відповідях, для зменшення яскравості того, що знаходиться вище ваших предметів, вам потрібно знайти інші розумні способи вирівнювання рівнів яскравості.
Ваші варіанти - спробувати зйомку, коли людина перебуває перед сонцем, використовувати великі відбивачі або використовувати активне освітлення, наприклад спалах (поза камерою).
Ще одне посилання на тему: Як впоратися з високим контрастом? , і дивіться відповідь Метта .
(*) Я припускаю, що ви знаєте, як працює ваш лічильник світла та як ним користуватися.