Відповіді:
Вихід - це витончене відключення. Nginx закінчує обслуговування відкритих з'єднань перед відключенням
Stop - це швидке відключення, яке закінчується між тим, як обслуговувати з'єднання
SIGQUIT
викликає зрив nginx, якщо він прослуховує сокети домену Unix. Він не зможе очистити сокети, а потім негайно припинить наступне виклик, оскільки він не може створити сокети на шляхах, які вже існують.
SIGTERM
призводить до відключення nginx у послідовному стані, з якого він може запускатися. Демон видаляє будь-які сокети домену Unix, залишає всі кеші у використаному стані тощо.
Ви взагалі ніколи не хочете використовувати QUIT.
quit
параметр задокументований як спосіб зробити витончений вихід.