Так, є чіпси, які можуть працювати при екстремальних температурах (як в холодних, так і в теплих умовах), але вони коштують значно дорожче. На практиці в більшості ситуацій краще (ЛОТЕ дешевше) вирішити проблему стабілізації температури, як використовувати таку електроніку.
Температура між -20 - +50 С насправді не надзвичайно екстремальна, особливо у випадку завжди працюючого обладнання, оскільки його нормальне охімічне тепло вистачить йому для нормальної роботи. Для більш високої температури пропоную використовувати просто кондиціонер.
І так, SSD-диски надійніші, оскільки не містять рухомих частин.
Ще одне рішення (я не знаю, що воно було застосовне у вашій ситуації): ви можете використовувати просте мінімально вбудоване обладнання, яке зберігає свої дані в кращому захищеному просторі та досягає їх за допомогою кабельної мережі або з wifi.