Ви хочете зберігати щось, що не змінюється весь час (або два рази на рік). База даних часового поясу https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_tz_database_time_zones - це абсолютно правильна річ. Отже, ви просто зберігаєте дві букви.
З цієї бази можна дізнатись про зміщення часу та коли активний час влітку. Це не просто зміщення часу, це також дає вам площу, тому багато місць на одній широті матимуть різні коди і можуть індивідуально змінювати свої правила часового поясу, і ваше програмне забезпечення зможе це впоратися.
Єдиний час, коли вам потрібно внести зміни до вашої бази даних, коли місце змінюється, до якого часового поясу належить, що було б дуже рідко.