На моєму Debian Squeeze у мене /var/log/dpkg.log та /var/log/apt/term.log, здається, що термін.log здебільшого є висновком із процесу встановлення, а dpkg.log, здається, містить інформацію про те, що було встановлено / оновлено / видалено.
Принаймні в Ubuntu у мене є /var/log/dpkg.log. Є також /var/log/apt/history.log, але, наскільки я знаю, це зовсім нова функція, тому вона може бути відсутня у вашій системі Debian.