Відповіді:
Ви посилаєтесь на вбудовану версію bash time, яка має дещо іншу поведінку та варіанти - описану також у посібнику з bash help time.
Використовуйте command time ...для обходу вбудованої та виконання зовнішньої команди; або бігати /usr/bin/time ...безпосередньо.
typeфункція Баша покаже, який ви будете виконувати - наприклад type time. Додати -aопцію, щоб показати все -type -a time