Я додам це як відповідь, тому що він якимось чином відповідає на питання, і це довго і трохи складніше. Коротка відповідь: ні, це неможливо. Після того, як ви зможете прочитати PDF-файл на екрані, це означає, що всі відомості та PDF-файли можна редагувати. Програми Adobe звичайно не пропонують такої функціональності. Але якщо ви бажаєте редагувати PDF, ви завжди можете використовувати ImageMagick:
convert -density 600 myfile.pdf myfile.png
Після цього, оскільки якість є дуже високою, будь-яке достатньо хороше розпізнавання може перетворити його назад у текст. І, безумовно, є й інші можливості. Як було зазначено іншими людьми, ви можете розшифрувати PDF до PS (що можливо тому, що до певної міри це має робити читач PDF), а потім перетворювати назад, і у вас є файл PDF, який можна редагувати.
Висновок. Ви можете захистити PDF-файл від редагувань "звичайними" користувачами, але ви не можете захистити його від редагувань людьми, які знають, що вони роблять.