Раніше я використовував SSHFS у корпоративному середовищі, і він, на мій досвід, ненадійний під великим навантаженням і найкраще підходить для випадкового використання.
Якщо вам потрібна мережева файлова система з великим режимом роботи, перейдіть на NFS або CIFS (Samba). Для стабільності вам доведеться торгувати шифруванням, якщо тільки ви не використовуєте NFSv4, який підтримує шифрування.
Так, так, ви можете використовувати NFSv4 як заміну, яка б забезпечила кращі показники роботи при великих навантаженнях і шифруванні. Цей документ на ubuntu.com пояснює, як його налаштувати.