Відповіді:
Просто видаліть його:
ip link del docker0
(Старий спосіб, характерний для мостів: brctl delbr docker0)
NetworkManagerвсе ще був міст. Тож виклик nmcli connection delete docker0вирішив проблему повністю.
service docker startчи докер створить міст знову?