UTC зазвичай використовується для координації планів польотів, контролю повітряного руху тощо, саме з цієї причини. UTC - "стандартний" час у тому сенсі, що всі інші часові пояси, включаючи денне світло, встановлені проти нього.
Звичайно, UTC, як правило, не використовується для щоденного користування громадськістю, тому час у розкладах тощо, як правило, все ще відображатиметься у місцевому (час, орієнтований на денне світло). У ваших прикладах єдиним однозначним способом виразити 2,29, коли виникає «двічі», буде додавання ідентифікатора часового поясу (наприклад, Великобританія використовує GMT або BST , залежно від часу року). Це не проблема дуже часто!
Я вилітав із США в Європу раніше під час невідповідного тижня (США пристосовується від DST за тиждень до Європи). Це не було проблемою; місцеві часи були просто відрегульовані відповідно до квитків, веб-сайту авіакомпанії тощо.