Яка ця солодка, густа соєва приправа в Китаї?

У Пекіні мені двічі подавали соус, якого я не міг визначити.

Візуально це схоже на соєвий соус, але він набагато густіший і липкіший. Він на смак соєвий, але солодший, можливо, в чомусь солодкий. Однозначно має ферментовані аспекти. Я запитав когось, хто живе деінде в Азії, і він сказав "солодкий соус", який не корисний. Під час обіду, де я сфотографував, я поцікавився у свого "обробника", який сказав "ми просто називаємо це соусом", що знову не було корисним.

Чи має вона назву за межами Китаю? Це щось, що я можу купити, як ви можете придбати соус з устриць, соус з горіха тощо, якби тільки я знав його назву? Це було дійсно добре.

Це може бути 甜面酱 / 甜酱 або солодкий соус з квасолі, який називається солодким борошняним соусом або просто солодким соусом. Напевно, ви можете знайти його в китайському супермаркеті під одним із таких найменувань.

Є індонезійський соус під назвою kecap manis, який звучить саме так, як ви описуєте. Він також поширений за межами Індонезії, включаючи Китай та Південно-Східну Азію.

Це може бути не те, що у вас було. Якщо це було дуже липким, тут, в Еквадорі, вони називають його соусом з вугрів, який є переважно соєвим соусом з великою кількістю і великою кількістю цукру. Інша можливість - це варіант соусу Хоїсін, який має більш смачний смак, але, як правило, більш коричневий, а не майже чорний, як той, який ви показуєте.