Чи можу я брати участь у фермерстві / збиранні шоколаду / какао як турист у будь-якій точці світу?

Навіть ми, любителі шоколаду, мало знаємо про те, звідки береться шоколад. Походить від рослини. Чи можуть туристи допомогти, де його вирощують десь?

Мабуть, найбільше какао / какао походить з Кот-д'Івуар та Гани в Африці, і в цій галузі є історії про дитячу працю та навіть торгівлю дітьми. Я не впевнений, чи зробить це небезпечнішим тут брати участь. А може, наявність організацій, які працюють з метою запобігання нелегальній дитячій праці, полегшить туристу долучитися.

Але, крім Африки, він, очевидно, вироблявся в Індонезії та Малайзії в Південно-Східній Азії та в багатьох частинах Латинської Америки, як Центральної, так і Південної Америки.

Я пам’ятаю, як одного разу купував какао-боби з товаришем у невеликому корінному містечку біля Оаксаки в Мексиці, тому його треба виробляти, наприклад, у Valles de oaxaca.

Я здогадуюсь, якась еко-ферма чи фінка, яка приймає туристів як волонтерів, були б найкращими варіантами, але я відкритий для чого завгодно і, швидше за все, мандрую в будь-який регіон у своїх майбутніх поїздках. Було б чудово отримати досвід практичного вирощування шоколаду!

БОНУС Я не думав про це свого часу, коли я задав своє запитання, але якщо є якесь місце, яке займається цілим процесом від вирощування какао до виготовлення шоколадних батончиків, що було б ідеально. Наскільки я знаю, більшість какао вирощується в країнах, що розвиваються, але його роблять із того, що ми знаємо як шоколад у розвинених країнах.

Погляньте на http://www.claudiocorallo.com/

Його історія дивовижна, і він, мабуть, один з найкращих виробників какао у світі.

Вони роблять все вирощування какао для продажу, а також виробляють свій власний шоколад.

Я знаю про друга, який поїхав на ферму Клаудіо в С. Томе і Принсіпі, і вони провели екскурсію, де вони пояснюють весь процес виготовлення шоколаду - від заводу какао до самого шоколаду. Зрештою у вас дегустація шоколаду, дуже схожа на дегустацію вина, з поясненням. Можна навіть скуштувати шоколад 100% какао - без цукру. У мене була можливість спробувати це в Лісабоні, де у них є невеликий магазин, і аромат просто вражаючий (У них також проходять дегустаційні сесії в Лісабоні). Я ніколи не думав, що можливо мати 100% шоколад какао. Але це все, завдяки селекції зерна. Приналежність до зерна Клаудіо поганої якості робить його гірким.

Клаудіо застосовує найсучасніші методи землеробства до какао. Під передовими я не маю на увазі важку техніку чи масове виробництво. Я маю на увазі ретельний відбір зерна, не обов’язково той, який виробляє більше, але смачніший. Він враховує "тероар" - місце, де вирощуєш рослину, експонування сонця і т. Д. Все для отримання найтоншого какао.

Наскільки я знаю, у них немає «програми» для туристів. Але знову ж таки, хоча дуже красивий S. Tome e Principe не дуже відомий, тому туристів трохи дефіцитно, ще більше для участі в збиранні врожаю. Зверніться до них. Вони, ймовірно, дозволять вам брати участь у збиранні. Вони досить малі, щоб ви могли особисто розмовляти з ними і це влаштовувати.

Опис відвідувача можна прочитати тут .

У мене є лише часткова відповідь. Якщо ви перебуваєте в Європі і вам не вистачає коштів, замінник відчуття шоколаду та какао можна знайти в музеї шоколаду (DE) в Кельні, Німеччина. Вони насправді мають теплицю з деревами какао. Хоча вам не дозволять їх вибирати.

Можна також поїхати в Суринам. Комерційної плантації вже немає, але в дикій природі все ще є досить багато дерев какао. Ваші найкращі шанси у районі Commewijne . Більшість плантацій перейшли на цитрусові, коли голландці скасували рабство в 1863 році. Тому ніякого комерційного какао там немає. Ще є деякі ентузіасти, які активно підтримують рослину в живих і роблять певний майстерний шоколад.

Є також туристичний курорт ( Peperpot ), побудований навколо плантацій кави та какао минулих років.

Якщо ви дійсно шукаєте какао та шоколад від початку до кінця, Чуао у Венесуелі - це саме місце.

У них немає офіційної домовленості про надання плантації, але місцеве життя обертається навколо процесу, і ви, безсумнівно, зможете побачити кожну його частину та скуштувати продукти на різних етапах.

На мою думку, найкращий шоколад у світі бере свій початок у Чуао.

З 1978 року Кот-д'Івуар є найбільшим у світі виробником какао з виробництвом 1,65 млн. Тонн, що більше, ніж у Гані, Нігерії, Камеруні та Того разом (1,55 млн. Тонн), а Західна Африка виробляє дві третини врожаю какао у світі.

На той момент це запитання Кот-д'Івуар не мав жодної фабрики шоколаду в країні. Однак у травні 2015 року французький виробник шоколаду CÉMOI відкрив завод в Абіджані . Тож там зараз є виробництво та переробка.

Посилання також згадує цукерку Дана Мруе і люто крутить педалі на своєму велотренажері (для подрібнення какао-бобів у доданій шліфувальній машині!).

(те саме джерело)

"Ось справді боб для забору", - каже Мру. "Ми хочемо бути місцевими. Ми хочемо показати світові, що Кот-д'Івуар багатий". Вона купує какао-боби прямо у фермера, а потім сушить їх на даху своєї фабрики в Абіджані або в нещодавно придбаній сушарці.

Івуарійці надзвичайно гостинні, і я просто не можу уявити, як вона відхилила пропозицію безкоштовної допомоги від вас, щоб педалювати її велосипед або хоча б допомогти яким-небудь чином.

Якщо ви справді шукаєте форму какао та шоколаду, почнете закінчувати, Африка в Гані - це саме місце. У них немає офіційної домовленості щодо планування плантації, але місцеве життя обертається навколо цього процесу, і ви безумовно, зможете побачити кожну її частину та скуштувати продукти на різних етапах.