Як і для багатьох культурних речей у будь-якій країні, є кілька великих "ні-ні", яких вам доведеться уникати на 100%, але також є багато сірих зон. Оскільки Китай є величезною країною, і кожна його частина перебуває на різній стадії розвитку, соціально, фінансово, промислово тощо. Це нормально, що ви побачите всі види поведінки. І люди взагалі більш гнучкі, сприймаючи різну поведінку через це. Тож, хоча ви можете шукати ідеальне правило, це дійсно буде залежати, де ви перебуваєте в Китаї, з ким ви вечеряєте і наскільки дорогий ресторан.
У цьому конкретному аспекті виникає культурне зіткнення між сільським китайським стилем, коли брудний стіл означає, що їжа була такою доброю, що ви не могли допомогти їсти безладно та (сприйнятим) європейським вишуканим стилем їжі, де все охайно і чисто і немає пляма на столі чи в іншому місці. Це дуже схоже на те, як їдять японську локшину: Один вказує на те, наскільки вони смачні, їдячи їх гарячим кип'ятінням, і компенсуючи це гучним витягуванням повітря, щоб охолодити їх.
Тож ось лише кілька спостережень, які я зробив за останні 10 років:
Я зрозумів, що для багатьох китайських страв справді важко утримувати скатертину в чистоті, а також насправді не очікували. Тож якщо скатертина забрудниться, оскільки практично неможливо дістати локшину довжиною 30 см з високої миски за допомогою паличок для паличок або навіть великою ложкою, або тому, що ви кидаєте на них кістки, це не має великої різниці (для столу ).
У Китаї та Гонконзі нормально і потрібно виплювати кістки (як ви це описали, скидаючи їх). Є просто занадто багато їжі (особливо курятини та риби) з крихітними кістками в них, оскільки вони готують курку в цілому, нарізають її кістками і подають шматочками розміром з кісточками, які ще залишаються на м’ясі. Ви не можете не помістити м'ясо разом з кістками в рот, пережовувати м'ясо, а потім спробувати позбутися від кісток. Хоча це не дуже часто в Європі, і люди зазвичай намагаються відрізати м'ясо від кістки перед тим, як його з'їсти, а потім навіть ховаючи кістки якось, у Китаї це не так. Велика тарілка з порожніми кістками - це скоріше ознака гарного обіду, оскільки найкращим м’ясом вважається саме кістка, а те, що їжа подається разом з кістками, є ознакою свіжості.
Щодо того, куди кинути кістки:
Класичний китайський набір столових страв складається з основної маленької тарілки, невеликої миски на іншій маленькій тарілці, чайної чашки та паличок для їжі. Оскільки страви з супу та рису (які найпростіше їсти з миски) та інші страви часто подаються паралельно, ваші тарілки швидко використовуються. Якщо ви хочете зарезервувати одну для кісток, ви переживаєте проблеми. То куди ще їх поставити?
У кращих ресторанах вони будуть просто міняти вашу тарілку досить часто, щоб ви могли кинути їх на основну тарілку. Офіціанти приходять і змінюють тарілки, якщо вони бачать багато кісток або коли ви просите їх. Якщо подібного сервісу немає, нормально скинути їх у невелику купу поруч із тарілкою. Це просто щось, що вам потрібно зробити, інакше немає місця.
Якщо вам це стає незручно, ви можете скористатися маленькою мискою для кісток або взяти тарілку під миску і використовувати її для кісток. Але тоді суп, що біжить по стороні миски для супу, зробить пляму на столі. Якщо ви хочете бути акуратними, візьміть паперову тканину (завжди корисно принести трохи на китайський обід), покладіть її на стіл і опустіть на неї кістки. Коли ви закінчите їжу, візьміть її і покладіть на тарілку, перш ніж її відвезти. Проблема вирішена.