Де можна прочитати про рейтинги безпеки харчових продуктів у ресторанах Китаю?

Принаймні тут, у Хохоті, Внутрішня Монголія, я бачу плакати / вивіски на стіні більшості ресторанів, які, здається, видаються деяким урядовим органом, що дає рейтинг безпеки харчових продуктів.

Можливі лише три оцінки:

• Зелене усміхнене обличчя.
• Жовте виразне обличчя.
• Червоне хмуре обличчя.

^{Шанхай: notification 安全 监督 公示 "Повідомлення про безпеку харчових продуктів" - Дякую [Харальд Гровен / Flickr] [4] за фото.}

^{Hohhot, Внутрішня Монголія: tification 服 Grad 安全 等级 公示 "Повідомлення про продукти безпеки харчових продуктів" - Фото від hippietrail.}

Але де я можу прочитати, що вони означають? Чи означає обличчя червоного похмурого обличчя "виявлена ​​олія жолоби" або "отримано більше десяти скарг протягом дванадцяти місяців" або "ботулізм / Е. Колі, виявлені у зразках" тощо?

China Daily розповів про це, який я виявив, коли шукав "безпеку харчових продуктів" + "смайлик" (食品 安全 + 笑脸), оголосивши про запуск цієї системи в 2011 році в Тяньцзіні. Коли я приїхав до Шанхаю в 2009 році, не так багато ресторанів було, і до того часу Шанхай був містом першого рівня. Я думаю, ця система поширилася на міста другого рівня до 2011 року, таким чином ця стаття. Стаття значно пояснює обличчя так, як Марк описав їх вище.

У звіті зазначається, що ці обличчя / рейтинги відповідають документу, який називається Кейтеринговий нагляд за безпекою харчових продуктів та Посібник з управління кількісними класифікаціями 《餐饮 服务 食品 安全 监督 量化 分级 管理 指南》

У статті перефразовується документ, детально описуючи те, що оцінюється (при цьому не зовсім точно сказано як , що не дивно для державних ЗМІ тут):

据 了解 ， 持有 《餐饮 服务 许可证》 的 餐饮 服务 单位 ， 包括 、 店 店 店 小吃店 、 饮品 店 、 食堂 、 集体 用餐 配送 单位 和 中央 厨房 都 将 分级 管理。 餐饮 服务 食品 安全 量化 分级 评定事项 具体 包括 许可 管理 、 人员 管理 、 场所 环境 、 设施 、 食品 原料 及 食品 、 加工 操作 、 清洗 清洗 、 食品 添加剂 、 集体 用餐 配送 单位 和 中央 的 食品 运输 、 食品 留 样 等 内容 餐饮 餐饮 餐饮食品 安全 监督 量化 等级 分为 动态 等级 和 年度 等级。 动态 是 监管 部门 对 餐饮 服务 单位 每 监督 检查 结果 的 评价。 年度 是 监管 监管 对 餐饮 服务 单位 过去 12 个 内 内 监督 检查 结果 的 评价 评价。 年度 等级 分为 A 级 、 B 级 、 C 级 ， 动态 等级 分为 优秀 良好 、 一般。 未 达到 一般 的 ， 责令 限期 整改 ； 整改 的 ， 依法 吊销 《餐饮 服务 许可证》》

Грубий переклад: щоб мати ліцензію на обслуговування продуктів (готель, їдальня, ресторан тощо), постачальник повинен дозволити державним експертам з безпеки харчових продуктів оцінити наступні напрямки:

• Їх діюча ліцензія на обслуговування продуктів
• Їх облік управління персоналом
• Загальне середовище магазину
• Обладнання та обладнання
• Харчові інгредієнти та подається їжа
• Операції з приготування їжі
• Дезінфекція посуду
• Будь-які харчові добавки
• Як подають їжу (кухня -> стіл)
• Як транспортують їжу на кухню
• Смак та якість поданої їжі (вони повинні пробувати меню)

Ці перевірки робляться "динамічно" (спливаючі вікна) та щорічно (за графіком). Якщо оцінка "A" (смайлик) або "B" (плоске обличчя), вони можуть зберігати свою ліцензію. Протягом року відбудуться подальші спостереження за A, а для B - це буде здійснено більш динамічні спостереження (я думаю). C буде переглянуто після того, як буде надано можливість придумати код.

Згідно з міжнародним блогом про безпеку харчових продуктів щодо цього питання , вони означають:

• зелене усміхнене обличчя означає, що ресторан перевищив вимоги до інспекції
• Жовте обличчя означає, що ресторан пройшов перевірку
• червоне нахмуре обличчя означає, що воно не вдалося.

Звичайно, це не говорить про те, наскільки суворі ці вимоги. Принаймні, це означає, що це не «х кількість скарг», як ви запропонували - це фактично перевіряється урядом, так це принаймні офіційне визнання на основі стандартів.