Їсть риб'яче око в Японії

13

Де можна їсти риб’яче око в Японії? В ідеалі їх маринують і приходять з рисом, як я чув, що це було під час Другої світової війни, але я не впевнений, чи доступний він сьогодні.

Він взагалі доступний у більшості частин Японії або лише в певних районах?

Яку страву я найчастіше знайду в цій страві?

japan food-and-drink local-cuisine

— Ендрю Грімм
джерело

6

Кілька днів тому, в Джакарті, я був у черзі на перевірку безпеки біля воріт, китайська дама переді мною попросила співробітника охорони взяти рідини з мішка, вона взяла банку, наповнена очима, це було схоже на мариноване. Я клянусь, хлопець з безпеки був настільки огидний, що навіть не хотів торкатися до банки, він попросив її вилити всю річ у сміття, вона вилила рідину і стежила за очі, вона була така божевільна. Я не впевнений, якими вони були очі, але вони були схожі на людські очі, я клянусь ..

— Nean Der Thal,

13

Мені відомо лише одне блюдо з риб'ячих очей в Японії, а саме maguro no medama-ni (マグロの目玉煮), "тушковані очні яблука з тунцем". Іноді його називають більш приємним "マグロの DHA 煮" після ДГК , жирної кислоти, знайденої в очних яблуках та риб'ячому жирі, що нібито добре для вас. Як випливає з назви, це складається з очних яблук з тунцем (які досить великі!), Які тушкуються годинами в звичайній японській сої-мірин-саке-даші, поки вони більш-менш повністю не розпадуться на кашку, як показано на цій фотографії (не CC, на жаль, я не можу це скопіювати, на жаль). Між іншим, зіниці і очні розетки залишаються важкими, ви їсте тільки речі посередині.

Це не повсякденний предмет будь-яким способом, і він прямо підпадає під категорію чинмі ("рідкісні смаки"), тобто чужі страви / набуті смаки означають насамперед як супровід напоїв, і такий вид речі, який час від часу виникає в щоденні акції, а не додаток до звичайного меню. Пошук на сайті огляд ресторану Tabelog показує 15 хітів у всій країні, все в оглядах , де люди стверджують, що з'їли це. Єдине місце , де я міг би знайти (і я не дивився все , що важко, зауважте) , що є це на їх меню сайту є фахівцем тунець під назвою Hanamaguro(花まぐろ), досить незручно розташований у місті Кочі на південному узбережжі острова Шикоку, чий まぐろ漁師の賄もけけ "" "item item item 付付け" "item item item 付付けけ set set set 680. Ітадакімасу!

— ягнятка
джерело

Подорож до Шикоку, щоб поїсти риб’ячих очей ... Гош здається непосильним.

— Адітя Сомані

Я б запропонував один раз переглянути це відео Ендрю Циммерн . Він фахівець у галузі Bizarre Foods, а також розповідає про Фугу та багато іншого. Я не пригадую, щоб він конкретно говорив про риб'ячі очі, але, можливо, він знайде риб'ячі очі там, де він знаходить усі ці речі.

— Aditya Somani

2

Посилання на вашу "цю картинку" перервано. Я отримую сторінку 404: お探しのページが見つかりまん。

— Майкл Хемптон

4

Ідея японської страви з маринованих рибних очей та рису з Другої світової війни, про яку ви чули, - це, мабуть, творчий винахід компанії Warner Bros. Зображення консервованих маринованих рибних очей з рисом можна знайти в одному з навчальних серій шортів під назвою Private SNAFU створений для Військового відомства США. Вигадана вигадана страва була придумана, щоб посміятися з "рибних" японців, я вважаю. Перевірте це в епізоді №17.

Їжа дуже вражаюча і приголомшлива для очей, і цікава навіть для японських очей. Але, вибачте, це не справжня страва. Звичайно, ви можете насолоджуватися їжею «тушкованими очними яблуками з тунця», як уже згадував @jpatokal, в деяких ресторанах з морепродуктами (не дуже поширеними, але не такими рідкими) у більшості районів.

— РКО
джерело

+1 чудова відповідь (спасибі!), Але чи маєте ви посилання на "епізод №17"? Епізоди, здається, названі, а не пронумеровані.

— лямбсанксі