Ніж і виделка передані для наступного курсу; звичний у Франції?

Нещодавно, перебуваючи на обіді у Франції, я помітив звичай, який мені здається дивним.

Як правило, у Великобританії я очікую чистого ножа та виделки для свого основного блюда після закінчення мого стартера. Однак у французьких ресторанах мені неодноразово передавали ніж і виделку після того, як вийняли мою закуску.

Якщо це справді прийнято, чи існує обґрунтування цього? Я не уявляю, що це робиться для зменшення кількості миття, яке потрібно зробити.

Це, звичайно, не французький звичай. Хоча столові прилади мають власну главу в обідньому етикеті , кілька ресторанів не замінюють використовувані столові прилади між стравами. Дійсно, у мене це траплялося в різних ресторанах по всьому світу. Спільним знаменником для всіх цих закладів була їх доступність. Зберігання одного і того ж набору столових приборів більше, ніж страви, дійсно є звичним для ресторанів із низьким / середнім рівнем бюджету. І як ви здогадалися, обґрунтуванням цього є зменшення кількості миття, яке потрібно зробити.

Взагалі, у ресторанах високого класу, як правило, всі столові прибори, які вам коли-небудь знадобляться, акуратно розкладені на столі ще до того, як сідати. Є випадки, коли спеціалізовані інструменти, такі як ножі на стейк, рибні столові прилади, ложки для супів тощо, будуть доставлені до столу та обмінюватись із заздалегідь встановленими столовими приборами. У всіх таких налаштуваннях ви, безумовно, будете використовувати різні шматки срібла для різних страв. З іншого боку, місця з низьким / середнім рівнем бюджету або принесуть столові прибори з блюдом, або матимуть лише один набір столових приборів, що складається з ножа та виделки, розкладених на столі.

Ви можете так само розвернути питання: яке обґрунтування турбувати декількома наборами ножів та виделок? Хвилини слідів їжі, безумовно, не є великою проблемою, і це вимагає великої роботи не тільки для прибирання, але і для обслуговуючого персоналу. Так чи інакше, такі речі обов'язково звичні, і це вражає вас лише своєрідними, оскільки ви звикли до чогось іншого.

Тим не менш, більшість ресторанів Франції насправді забезпечать чистим ножем, виделкою, а вишукані ресторани матимуть кілька наборів посуду та тарілку, яка вже є на столі, коли ви приїдете. Ви починаєте з самого зовнішнього набору, а потім переходите до наступного. Столові прибори для основної страви - це «готові страви», персонал замінить їх на правильні, залежно від того, що ви замовили незадовго до того, як принести їжу. Аналогічно тарілку буде вийнята і замінена фактичною тарілкою, що містить їжу.

Простіші ресторани не матимуть тарілки та єдиного набору ножа / виделки та принесуть лише спеціальне начиння, наприклад, ніж для м'яса, якщо це потрібно (можливо, навіть поклавши його на тарілку, наприклад, з лезом під стейк, щоб утримати його на місці). Я бачив, що в дешевих кафе-ресторанах , можливо, в деяких брассерах чи мережних ресторанах. Це мене не турбує, але я б не сказав, що це часто зустрічається у Франції.

Це звичайна практика в іспанських ресторанах. Більше типів супермаркетів замінять ваші столові прибори після кожного курсу, але більшість середніх цінових закусочних закусочних сподіваються, що ви будете використовувати той самий ніж і виделку для свого першого (паелли !!) страви та риби та чіпсів або будь-чого, що у вас є для другого курсу. Я спочатку знайшов це цікаво після переїзду до Іспанії, але незабаром звик до цього.

НІКОЛИ. Якщо ви не намагаєтесь бути (дуже) випадковим рестораном. Якщо ви взяли столові прилади вгору (або на тарілці, або вручили вам), столові прибори завжди замінюєте чистим набором, відповідним для наступного курсу. Однак, якщо це не офіційний ресторан, і клієнт / гість хоче використати те саме для наступного курсу, немає проблем.