Їжа без глютену в Перу

Для мандрівників, які їдуть до Перу, я уявляю, що я бачив там, що бути непереносимим глютеном (або навіть вегетаріанцем) може бути досить складно.

Чи є якісь місцеві продукти харчування та страви, які є глютеновими? Або постачальник продуктів без глютену у більшості великих міст (Ліма, Арекіпа, Куско тощо)?

Картопля без глютену, а Перу, як відомо, є країною походження картоплі. Це все ще є основним елементом перуанської їжі.

Пошук їжі без глютену та особливо вегетаріанської їжі все ще дуже складний у Перу.

Чому: (Через відмінності в мовах та культурі)

Вегетаріанська їжа без м'яса (comida sin carne) часто означає їжу без будь-якого м’яса, крім курки. Тому що "карне" не включає "полло" або оброблене м'ясо, як шинка, салямі, м'ясо. У багатьох ресторанах поширене непорозуміння, що якщо ви замовляєте страву без м’яса, ви отримуєте одне з куркою або іншим обробленим м'ясом.

Їжа м'яса важлива для перуанців. Це показує, що ви багато працюєте і можете дозволити собі купити м’ясо. Якщо вас запросять на вечерю чи обід, буде м'ясо, тому що ваш господар хоче вам показати: це честь мати вас. Крім того, багато перуанців просто люблять курку ("pollo a la brasa" (страва з курячої ротиссерії) або "caldo blanco" (курячий суп)).

Але є страви, які є вегетаріанськими та без глютену:

• "Choclo con Queso" - це варена кукурудзяна качан з солоним сиром
• "Chupe de viernes" - овочевий суп з рибою (залежить від вашого раціону)
• "Cauche de Queso" - сирний суп з цибулею і помідорами
• Картопля "папа а ла хуанкаїна або окопа" зі смачним соусом на основі перульського перцю, цибулі, сиру
• "Causa a la limeña" - вид картопляного пюре, змішаного з авокадо, яйцями та інколи тунцем
• "Севіче" кислий рибний салат, подається з кукурудзою, солодкою картоплею
• …

Дивіться посилання типових перуанських страв нижче.

Є спосіб їсти без глютену та вегетаріанського; якщо ви не можете знайти в меню жодної вегетаріанської страви, ви можете попросити звичайний рис, кукурудзу або варену (солодку) картоплю, іноді хіноа (існує в будь-якому ресторані, оскільки вони є основою майже для кожної перуанської страви).

У великих містах, таких як Ліма, Арекіпа та Куско, є вегетаріанські ресторани. Я справді можу порекомендувати спробувати ресторани заєць Кришна, оскільки вони мають величезний досвід приготування овочів із використанням різних овочів, трав та зерен, а не лише застосовують м'ясні страви на вегетаріанській дієті для вегетаріанських туристів.

У Plaza Vea, Wong, Candy, El Super - великі супермаркети - можна знайти безглютенові продукти. Якщо ви вирушите в похід чи довше подорож у джунглі, приготуйтеся.

Якщо ви підете на величезні ринки, ви можете знайти типові овочі та фрукти:

Овочі:

• ají
• каммот
• кайгуа
• чуньо
• хуатакай
• маджуа
• nabo
• oca
• olluco
• рабаніто
• рокото
• юка

Плоди:

• aguaje
• camu camu
• capulí
• карамболи
• хірімоя
• гранаділа
• гуанабана
• гуаяба
• lúcuma
• membrillo
• ноні
• пакай
• пепіно
• пітхая
• сауко
• tumbo serrano
• тунець

Я вижив у Перу за допомогою своєї гнучкої вегетаріанської / веганської / менш глютенової дієти та спробував чудові страви, фрукти та овочі. Моя порада: повідомте: що таке моє бажання, проблема, алергія, тоді завжди є рішення, але не сподівайтеся, що такі слова, як непереносимість глютену, вегетаріанська чи веганська, є загальними. Будьте гнучкими.

Перуанські страви англійською та іспанською мовами

Приклад продуктів без глютену в супермаркеті Вонг

2 сирих кафе в Лімі facebook.com/rawcafeclub, мабуть, більше, але ми любимо сире кафе, дуже рекомендуємо самородки та піцу класичну, бургер теж чудовий;)

в Куско я знаю GreenPoint з веганським та сирим варіантом, лише деякі містять глютен, але все це позначено greenpointveganrestaurant.com

та вегетаріанський вегетаріанський ресторан "Шаман" shamancenter.org

в Pisac (Pisaque) Apu Estacion Organico http://www.tripadvisor.de/Restaurant_Review-g294320-d6404205-Reviews-APU_ORGANIC-Pisaq_Sacred_Valley_Cusco_Region.html