Типова їжа з Португалії.
Я напишу імена португальською мовою і, коли це можливо, перекладу. Деякі назви страв присвячені комусь (їхньому творцю чи ресторану, який його вперше подав), а деякі названі за процесом приготування або пристроєм для приготування їжі, де його роблять. Важко перекласти, оскільки деякі з них - це справді португальські типи каструль, як "катаплана".
Існують типи страв для кожного, але будьте готові, оскільки не всі аромати - це любов на перший смак. Навіть страви з «милим» виглядом та легким смаком можуть стати важкими звірами :) - спробуйте Франсінху, якщо ви почуваєтесь сміливими.
Риба
У Лісабоні вся риба на грилі - це добре. Це прибережне місто, тому зв’язок з рибою довгий. Крім того, португальці взагалі любителі риби. Це легкодоступно, і риба, як правило, свіжа. Ви захочете спробувати:
- Сардини (на грилі) - Це король риби на грилі. Це стає одним із символів міста.
- Mista de peixe - деякі ресторани принесуть поєднання риби на грилі. Ви можете спробувати кілька таким чином. Він буде називатися "Mista de peixe"
- Caldeirada de peixe
- Arroz de polvo (рис восьминога)
- Бакалхау - це не з португальського узбережжя, але португальці мають давні стосунки з цією рибою. Португальці сушать його і консервують його в солі, що надає йому особливий аромат. Відрізняється від свіжого бакальхау, який їдять у північних країнах. Ви захочете спробувати. Португальці кажуть, що існує 1001 спосіб приготування бакалью. Мабуть, більше! :) Найпоширеніші:
- Варений бакалхау (традиційний у різдвяну ніч, присутній у кожному будинку)
- Бакалхау в духовці (є багато версій, залежно від приправи, з дуже різними смаками)
- Бакальха на грилі з "картоплею"
- Bacalhau com natas
- Bacalhau com broa
- Bacalhau à Braz
- Bacalhau à Gomes de Sá
- Bacalhau à lagareiro
- Bacalhau à Zé do Pipo
- Pataniscas de bacalhau
- Pasteis de bacalhau
- Arroz de bacalhau
Морепродукти / Страви з морепродуктами
- Арроз де Маріско (Рис з морепродуктами)
- Caldeirada de marisco
- Cataplana de marisco
- Arroz de lingueirao (це страва півдня, але іноді його можна знайти в Лісабоні)
- Ameijoas a bulhão pato (це більше "закуска")
- Percebes (аромат дивовижний, як і їсти море - це теж "перекус")
М'ясо
- Cozido à portuguesa - це варене м'ясо (свинина, курка та корова з багатьма овочами та капустою)
- Фейхоада (ви можете знати бразильську версію, але це насправді спочатку португальська. Є кілька варіантів залежно від місця країни).
- Carne de porco à portuguesa (смажене м'ясо зі свинини з місцевою, дуже приємною, приправою)
- Carne de porco à alentejana (подібно до попереднього, але включає в себе молюски та іншу приправу) - типовий для регіону Алентежу, але присутній у багатьох ресторанах
- Secretos de porco (м'ясо зі свинини, з певної частини свинини, як правило, дуже добре в Португалії) Також блюдо від Alentejo
- М'ясо на грилі, особливо "грельхада помилка". Це як "mista de peixe", але з кількома різними стравами. Його часто можна зустріти в ресторанах
- Франциска в Лісабоні зовсім не поширена. Це справді страва з півночі країни. Зокрема, Порто. Деякі ресторани починають це, і ви можете спробувати. Варто згадати його харизму. Це недавнє блюдо, яке не більше кількох десятиліть, але воно займає своє місце. Він заснований на французькому "кроке мсьє", але дуже різний. Уявіть собі, якби у "кроке-месьє" були справи з коровою та свинею водночас. Все у гарячій ванні з пивом та помідорами. Це була б їхня дитина! :)
Супи
- Рибний суп (варіантів багато)
- Sopa de cação (це рибний суп, але варто згадати окремо)
- Кальдо де Маріско
- Кальдо-Верде (найбільш типовий для супів :))
- Sopa de Pão, Alho e Coentros com Ovo Escalfado (традиційний від Alentejo, присутній у багатьох ресторанах. Це дуже приємно, але будьте уважні з очікуваннями :)
- Томатний суп (хоча існує у багатьох інших країнах)
Солодощі та пустелі:
Португалія має давні традиції в солодощах. Особливо завдяки умовам. Королем кондитерських виробів є "Pastel de nata". Це скрізь і важко буде пропустити. Спробуйте їх, поки злегка підігріти.
- Боло де болача - я не знаю, наскільки це типово. Правда полягає в тому, що я ніде його не знаходив, але він присутній майже скрізь у Лісабоні / Португалії. Це дуже-дуже приємний десерт, приготований з печива, масла та кави. Існує багато версій. Запитайте, чи зроблено це в самому ресторані. Є кілька вже індустріалізованих версій. Вони непогані, але ті, що зроблені на місцях, безумовно, кращі. Я думаю, що це одне з таких "ще не відкрити чудес португальської кухні" :)
Вина
- Для зовсім іншого вина я рекомендував би віно Верде (зелене вино). Це з півночі Португалії. Спробуйте його у свіжому, у білому варіанті, якщо ви хочете чогось освіжаючого, або червоному, якщо ви хочете чогось міцного та потужного (вина, що змушує волосся на грудях рости :)).