Як мені підказати, якщо їжа хороша, але послуга офіціанта / офіціантки у США жахлива?

Я увесь час перебуваю в США, зазвичай від 15% до 20%. Їжа зазвичай хороша, але іноді сервіс, який я отримав від офіціанта / офіціантки, жахливий. В основному він / вона мене весь час ігнорував, хоча я робив кілька запитів.

Чи варто зменшити кількість чайових або залишити повідомлення на квитанції, щоб повідомити йому, чи страшно? Що робити, якщо їжа справді хороша?

Чайові - це послуга, меню - ціна їжі.

Якщо сервіс поганий, залиште невелику підказку. Це покаже людині, яка чекає, яку ви не забули підказати, але відчула, що їхня послуга незаслужена.

З іншого боку, важливо не залишати поганий наконечник, якщо їжа була поганою, але сервіс був хорошим. Персонал, який чекає, не може зробити їжу кращою і за це не повинен бути покараний. Якщо це так, я, певно, не повернусь би до ресторану знову. Я можу отримати кращого / іншого офіціанта наступного разу, але кількість кухарів значно обмежена.

cdkMoose правильний тим, що якість їжі не повинна впливати на ваш наконечник. Однак, як видається, ваше запитання діє на помилковій умові, і я думаю, що слід також сказати, що залишати невелику пораду для поганого обслуговування слід лише у виняткових обставинах.

Під винятковими обставинами я маю на увазі активну неприязнь чи надзвичайну хамство з боку офіціанта. У випадку, коли офіціант просто неуважний, вам все одно слід залишити повну підказку. Ось чому:

• У багатьох ресторанах, особливо в години пік, офіціанти сильно перевантажені роботою і часто не можуть бути такими уважними, як вони могли б хотіти.
• Зачекайте, що персонал у більшості ресторанів у США майже повністю оплачується за підказки. Отримати підказку - це не дуже приємний бонус за хороший сервіс, це їх життєдіяльність.
• Мало хто з інших професій вимагає такої постійної уважності з можливістю негайного фінансового штрафу за один провал. Якщо у мене повільний день на роботі, мій бос може дорікати мені, але не можу довільно скоротити наступну зарплату.
• Культура чайових сильно вкорінена в США, і багато хто побачить залишення невеликого наконечника як надзвичайно грубого, навіть якщо обслуговування було неоптимальним.

Якщо ви хочете підказати на основі якості обслуговування, я б запропонував дотримуватися менталітету, протилежного тому, який висловлюєте у вашому питанні; замість того, щоб карати за неякісне обслуговування, винагороджуйте за хороше обслуговування. Наприклад, завжди плануйте нарахувати 20% як фіксовану "плату за послуги", але іноді залишайте додаткові 5-10% "добровільної винагороди" за винятковий сервіс.

Мені подобається надати їм найменшу монету, яку я маю; таким чином вони знали, що я не забув підказку. Потім я розмовляю з менеджером або зворотним зв’язком електронною поштою.

У багатьох місцях поради не лише для офіціантки, але насправді ділиться з автобусами, барменом та часом іншими членами персоналу - як правило, не кухарями, але навіть зрідка тоді.

Вони також значну частину своєї заробітної плати, більшість офіціантів заробляють кілька доларів на годину "плюс підказки", а не повну нормальну заробітну плату. Коли я працював у коледжі в місцевому сніданку / обідній закуску, низькі ціни, але висока черга столу, я, як правило, отримував $ 10–15 доларів на годину підказками та 3,15 доларів на годину заробітної плати (наприклад, мінімальна заробітна плата в той час), і дав 25% цього бармена та бусбоїв (15% та 10%, якщо я пам'ятаю).

Перевірка нуля або майже нуля, особливо якщо ви, очевидно, не американці, не принесуть нічого, крім того, що змусять їх думати, що ви іноземець, не маючи уявлення про наші звичаї.

Натомість, підкажіть у нижній частині зони комфорту - для мене це мертвий мінімум 10%, більшість часу 20% із середнім рівнем хорошого обслуговування - і залиште коментар офіціанту чи менеджеру, залежно від проблеми, якщо це було достатньо вагомим, щоб виправдати це. Якщо офіціант був просто неуважним, то повідомляти йому, можливо, буде йому корисно в майбутньому. Якщо офіціант був грубим або інакше вам не зручно спілкуватися з ним, повідомте менеджеру про те, що це корисно; майте на увазі, що якщо ви зробите це особисто, перш ніж платити, він надсилає сигнал, який ви очікуєте певної компенсації, тому часто це робити після того, як ви заплатили, краще.

Як колишній офіціант, я, безумовно, був би вдячний, щоб повідомити, якби я не був достатньо уважний до столу - і більшу частину часу я, мабуть, уже знав. Я був досить хороший у своїй роботі, зазвичай отримував серед найвищого відсотка підказки ресторанів, в яких я працював (після першого), але в мене все ще були столи, в яких я помилявся, дні я не був таким, що було понад усе, або в іншому випадку виникли проблеми. Швидкий:

Гей, спасибі за те, що ти служив мені сьогодні. Не хвилюйтеся про крижаний чай, про який я попросив.

це досить неконфліктний спосіб нагадати офіціанту, що він не робив те, про що ви просили.

Якість їжі не має відношення до наконечника. Кухар отримує повну заробітну плату і не отримує жодної поради. Тому Ви турбуєтесь лише про те, коли Ви вирішите, скільки коштувати чайові послуги, що надаються офіціантом чи офіціанткою. НЕ нагороджуйте обслуговуючого персоналу за роботу на кухні.

Особисто, якщо я отримую поганий сервіс, то я наближаюсь до половини середнього; так приблизно 7,5%. Якщо я отримую хороший сервіс, то я перевершую середній (22,5%).

Вся професійна кар’єра моєї дружини передбачала певну форму чайових, тому вона часто підказує до 50%, і повірте, це не залишилося непоміченим. У нас часто люди впізнають нас, коли ми заходимо в місце, яке ми регулярно відвідуємо, і отримуємо дивовижне обслуговування, оскільки вони знають, що велика порада приходить.

Я ніколи не отримував такої поганої послуги, що офіціант не заслужив чайових для свого часу. У більшості випадків, коли сервер робив найгіршу роботу, вони, очевидно, пройшли тренування або просто поза ним, і все ще трохи перевантажені.

Я зазвичай використовую 15% в якості вихідної точки. Якщо це було на крайньому кінці погано, я зіграю швидко і вільно, можливо, обійду до найближчого $ 1 і скорочу їх до 14% або близько того. Коли я працював у ресторані (15 років тому), погодинна заробітна плата становила 2,13 дол. США на годину (або звідси… в межах $ .10). Якщо вони не вороже ставляться до мене (що ніколи не бувало), вони заслуговують своїх 15%.

Це в США.

Чудово ретельний твір Тіма Урбана Все, що ви не знаєте про чайові, пояснює, про що йдеться в США.

Якщо сервер не був активно ворожим, грубим і образливим для вас, не правильно позбавляти їх доходів. Ось так це працює в США.

Крім того, як зазначалося, якщо вони отримують хороші підказки, сервери бачать це як відображення їх хорошого обслуговування, але якщо вони отримують погані підказки, вони вважають це дуже поганим відображенням самоскида. Таким чином, підказка сама по собі не є ефективним засобом передачі вашої задоволеності (або її відсутності) сервісом: накопичення нижче 10% позбавляє сервер їх доходу (на що вони заслуговують навіть при тому, що багато хто може вважати послугу "subpar") , але підказка вище, що все ще знаходиться в діапазоні того, що люди можуть дати за звичайну службу, тому ваші наміри залишаються незрозумілими.

Ви, звичайно, можете підказати нижній кінець прийнятного діапазону (15% або мінімум 10%, якщо сервіс був справді поганим), але пам’ятайте, що це безглуздо, якщо ви не повідомляєте своє незадоволення чітко за допомогою слів . Розмова з менеджером корисна для всіх зацікавлених: менеджер усвідомлює проблему, сервер отримує можливість покращитись, і ви успішно повідомляєте своє незадоволення. Насправді ви навіть можете отримати подарунковий сертифікат.

Щоб відповісти на більш пряме запитання: Звичайно , не грунтуйтеся на якості їжі , але також не грунтуйтесь на якості обслуговування. Просто це ні для кого не корисно. Вважайте це частиною ціни на харчування; не витрачайте їжу, судячи з сервера; і якщо в кінці трапези ви маєте тверду думку щодо якості обслуговування, повідомте про це безпосередньо.

Перебуваючи в США, вам обов'язково слід порадити. Це має базуватися лише на сервісі; ви чайові офіціанта / офіціантки, а не кухаря. Я, як правило, використовую 20% як мою вихідну точку, якщо я не відчуваю, що вони зробили гарну роботу, я знижусь до 15% (або далі, якщо потрібно). Так само я піду до 30%, якщо відчуваю, що сервер справді заробив це. Майже у всіх випадках це їхня зарплата. Їм НАД потрібно заробляти, але якщо вони роблять чудову роботу, дайте їм знати.

Якщо сервісу не вистачало серйозно і місце явно не було зайняте (ми повинні це врахувати!), Я знижу підказку до 10%. Однак у цьому випадку також доречно залишити замітку з підказкою про те, як вдосконалитись. Будьте позитивною, конструктивною критикою, будьте приємні.

Раніше я користувався наконечником копійки. Але для чогось подібного, сервер повинен досить добре мене образити. Це не щось зарезервоване для поганого обслуговування.

Відвернувшись, майте на увазі, що ви МОЖЕТЕ поговорити з менеджером серверів про їхню ефективність. Я наголошу на цьому твердженні, що якщо у вас є дивовижний сервер, це так само важливо донести до менеджера, щоб вони могли бути винагороджені за приголомшливість.

У всіх, окрім найбільш виняткових обставин, намагайтеся підказати між 10-20% (навіть 10 трохи), проте певні сценарії, безумовно, схиляються до того, щоб не дотримуватися цього стандарту, продовжуйте читати для мого особистого прикладу.

Я пішов до ресторану Chili на вечерю, це зовсім не було зайнято, і ми одразу сіли. Наш сервер прийняв наше замовлення, і тоді ми її більше ніколи не бачили, інший сервер скинув нашу їжу, і ніхто ніколи не приходив запитувати, як це, чи перевірити, чи хотіли ми ще чогось. Нарешті ми врешті-решт потребували підходу до господині, щоб отримати та оплатити наш рахунок; ми зробили точку взагалі не перекинутись.

Відгук керівництву про те, як офіціант / офіціантка вас обслуговував, зробить це, я вірю. Однак це їжа чудово, безумовно, залишати чайові - це те, що можна врахувати, оскільки на кухні є присвячений кухар, який робить все можливе, щоб поставити посмішку на обличчя, коли ви виходите з ресторану.

Просто для отримання додаткової інформації та попередження:

Дуже багато ресторанів у Новій Англії та уздовж канадського кордону додадуть до вашого рахунку автоматичну 18-відсоткову виплату. Це означає, що вони вирішили, скільки ви збираєтеся надати чайові, і поклали їх на свій рахунок.

Вони завжди скажуть вам, що вони додають його, або попередить вас, що він буде доданий ... але лише колись дрібним шрифтом. Дуже багато людей не помічають та підказують двічі. Сервери ніколи не відхилять дві поради на одній рахунку.