Місячний місяць в Індії: поради щодо прийому їжі та смаку

9

Я буду перебувати в Індії (Хайдерабад) близько місяця. Мені подобається гостра їжа, але це частування, а не нормальна подія. Востаннє, коли я поїхав до (Північ) Індії, через тиждень у мене було занадто багато спецій, і рот - дещо - пекучий. Я не харчуюся індійської їжею нормально, тому, мабуть, це пов'язано з моїм недосвідченням страв.

Враховуючи більш тривалий період, я хотів би знати, чи є поради щодо збалансування страв, щоб мінімізувати вигорання спецій у часі. Чи існують специфічні страви, на які слід звернути увагу на інші гострі страви. Це робоча поїздка, а не перебування з місцевою сім’єю, тому я можу замовити що завгодно, але поради щодо їжі було б важко прийти. І я не можу їсти тільки наанський хліб тижнями.

— Олександр Рафалович
джерело

Особисто я виявив, що більша частина їжі в ресторанах Індії була набагато менш пікантною, ніж я звикла в індійських ресторанах у Британії (і я не виходжу з дороги, щоб їсти гарячу їжу у Британії). Додам, що мій досвід базується на відвідуванні Махараштри, Бенгалії та Керали, але не в Хайдарабаді.

— Річард Сміт

13

Що ж, якщо ви збираєтеся побувати в Хайдарабаді, то ви точно не повинні пропустити байдари хайдарабаді та каті , які є спеціальностями регіону. Пряність цих та інших страв може відрізнятися, і у різних людей різний рівень толерантності. (Я не знаю, скільки ви можете впоратися; Я НЕ можу впоратися з гострою їжею ВСЕ.) Якщо ви хочете скористатися традиційними способами протидії цьому, замовте один із цих напоїв (це хінді назви, але все-таки має бути добре -зрозумів):

Лимонад, інакше називається німбо-паані
Лассі : Лассі - це напій политого йогуртом, і це не так огидно, як це звучить. У вас солодкі і солоні сорти. Будь-який напій на основі молока корисний для протидії пікантності. Ви також можете замовити мигдальне молоко, якщо в ньому подають ресторан, оскільки це ще один солодкий продукт на основі молока.

Ще один варіант замовлення десерту з вашим основним блюдом. Для багатьох індійських страв люди часто замовляють страви, які доставляють разом, а не як окремі страви. Отже, якщо ви замовляєте будь-які солодощі або десерти з основним блюдом, коли ваш рот почне горіти, ви можете зануритися в крихітний шматочок ваших солодощів / десерту і продовжувати їсти основну страву.

— Анкур Банерджі
джерело

3

Справа з йогуртом справді працює ..

— Неан Дер Тал

Вибачте, але мушу сказати, що їх йогурт справді поганий. Щодо лимонаду деякі місцеві жителі розповіли, що для дітей вони протидіють спеції, видавлюючи лимони на їжу.

— Ура

6

Речовини, що викликають печіння, називаються капсаїцином, і вони не водорозчинні, а жиророзчинні, що пояснює, чому допомагає все, що містить жир (наприклад, йогурт, молоко та десерти). Солодощі, які містять лише цукор, не допоможуть.

— Майкл Боргвардт

1

Якщо ви замовляєте в ресторані, ви можете попросити сервер запропонувати страви, які є менш гострими (страви з малаєм і такі). Також ви можете попросити їх зменшити прянощі страв, які ви замовляєте (іноді це працює). Ви також можете замовити дахі (сирну) окремо.

— есцист
джерело

1

Ну, я повернувся з Хайдерабаду, і стратегія вище (прохання менш пікантної) дуже не спрацювала. Я думаю, що базовий рівень прянощів (принаймні, в Хайдерабаді) настільки високий, що те, що вони вважають не пікантним, все ще досить гостре для західників. Але Лассі, раіта (югурт) і пиво все-таки допомогли.

— Олександр Рафалович