Оновлення
Згідно з документом, на який посилається Девід, відновлення перезаписаних даних було можливо на дискетах, але майже неможливо на сучасних жорстких дисках, тому ідея відновлення, мабуть, найкраще вважається міфом.
Я залишаю свою оригінальну відповідь як репрезентацію міфу.
ПРИМІТКА: "Міф" - це відновлення даних, фізично перезаписаних. Відновлення даних, які були просто видалені (не перезаписані), - це зовсім інше обговорення.
Наскільки мені відомо:
Коли ви перезаписуєте дані на диск, старі дані втрачаються до звичайних системних інструментів. (Якби їх не було, читання повертало б суміш бітів, що належать старим і новим даним, тож ваші дані будуть пошкоджені, і вам знадобиться новий диск.)
Але можливо відновити перезаписані дані за допомогою спеціального обладнання. Причина полягає в тому, як біт записується на магнітну платівку: "біт" - це намагнічена область на диску. Область, що представляє один біт, містить декілька сотень магнітних "зерен", і, прочитавши біт, повернеться 1, якщо достатньо цих окремих зерен має правильну орієнтацію.
Хитрість полягає в тому, що запис ніколи не є 100% - перезапис може змінити магнітну орієнтацію, можливо, на 90% цих зерен, що достатньо для надійного читання нових даних. Але в зернах залишився якийсь залишковий магнетизм, який не змінив орієнтацію. Цей залишок можна прочитати, якщо у вас є відповідне обладнання для цього, щоб ви могли отримати (дещо галасливе) представлення старих перезаписаних даних. У поєднанні зі статистичним аналізом часто можна реконструювати неабияку кількість вихідного матеріалу.
Але для такого відновлення потрібне спеціалізоване обладнання, і, як згадував Олі, надто дорого коштує для більшості людей.