Відповіді:
Вирівнювання тексту можна встановити в "Поле інструментів" для текстового інструменту:
Просто натисніть те саме в 2.10. Запущений GIMP, ймовірно, перший раз за місяці, спробував додати текст і елементи керування вирівнюванням просто не були там!
Що допомогло було натиснути на кут вікна Параметри інструменту та скинути їх, і магічне з'явився елемент вирівнювання.
Не маю ідеї, як відтворити, щоб не подати помилку, але я сподіваюся, що це комусь допоможе.