Використання & amp; замість &?

Я помічаю, що браузери правильно розбирають "&", коли вони стикаються з ними.

Так чи є причина, що мені слід використовувати & в тексті HTML на своєму сайті?

Від w3c :

Автори повинні використовувати &(десятковий ASCII 38) замість "&", щоб уникнути плутанини з початком посилання символів (посилання на сутність відкритий роздільник).

Зауважте, що в HTML - закриття; необов’язково (хоча настійно не рекомендується).
Тож, якщо ви напишете "поведінку одного бачення та копіювання", ви ризикуєте отримати сюрприз ... :-)

За необхідності, браузери дуже толерантні до неправильного HTML, це не привід писати неправильний HTML! ;-) Принаймні тому, що допуск може сильно відрізнятися в різних брендах і версіях браузера ...