Приготування яєчного пирога

5

Я збираюся приготувати торт.

Я купив суміш для тортів. Тепер у інструкції сказано, що я повинен перемішати його з рослинним маслом і додати яйце. На жаль (або на щастя) я не їм яйця.

Отже, що ще можна додати замість яйця, що забезпечить послідовність?

baking eggs cake

— Kanini
джерело

2

пов'язані: Що можна використовувати для заміни яєць у рецепті?

— Joe

Є також cooking.stackexchange.com/questions/4192/… . Це дублікат.

— Bob

1

Я не впевнений, чи є сенс закрити це як обдурити. Попереднє питання було обмежене вегетаріанськими замінниками (що призвело б до недійсності моєї відповіді), а також не вказали контекст (рецепт), що вимагає заміни, тому відповіді були на всій карті.

— Aaronut

5

Яйця додаються в торт в першу чергу, щоб допомогти йому піднятися, і в обмеженій мірі поліпшити вологість. Лецитин у жовтку також має емульгуючі властивості. Для тортів, комерційні заміни яєць, такі як Ener-G як правило, добре виконують роботу.

Також називається молочний продукт QimiQ що використовується у всіх видах рецептів для заміни яєць, особливо коли рецепт потребує сирих яєць. Він також буде добре працювати для тортів, хоча заміщення має тенденцію бути трохи більше залученими. Також, напевно, важче отримати.

Я не замінював би нічого іншого на торт. Я чув, як люди замінюють всілякі речі в інших випічках, як печиво, але з тортами, вам дійсно потрібно, щоб він піднявся, і вам потрібні мокрі інгредієнти, щоб зв'язати разом з жирами, і єдиний "загальний" інгредієнт це буде або яйце, або комерційний замінник яйця.

Якщо ви буквально збираєтеся спекти це, як у вас є всі ваші інші інгредієнти вже сидять в миски, і необхідно замінити яйця з загальними інгредієнтами, які у вас вже є в холодильнику або коморі, то я боюся, що ви, можливо, витратили свій час (та інші інгредієнти). Але, можливо, у когось ще з'являться деякі пропозиції - припустити, що це не завадить чекати, враховуючи альтернативу.

— Aaronut
джерело

Дякую! І не, я не є буквально збирається спекти це. Я тільки що купив інгредієнти і читаю інструкції.

— Kanini

1

Енер-G замінник працює в деяких рецептах торта, але не інших, які я знаходжу. Я, як правило, використовую цей замісник яйця більше в заміні яєчного білка, це добре в таких речах, як суміш Чізкейк, безе доліва і т.д.

— Orbling

1

@Orbling: Підміна не ідеальна. Я б не використовував Ener-G, якщо б не треба, але крім QimiQ (який, як ви вже зазначали, не корисний для веганів), я не можу придумати нічого кращого. З Ener-G ви, ймовірно, закінчитеся з торт, який є менш багатим і більш крихким, які ви можете частково компенсувати за рахунок збільшення кількості жиру. Але принаймні це буде досі брикет!

— Aaronut

Звичайно. Є деякі інші заміни торта, які сидять краще в певних обставинах, я вважаю, соєве борошно має тенденцію бути добре, змішані через борошно, з додатковим молоком (соя або інше) для рідини, близько 20 мл додатково на "яйце".

— Orbling

2

Я задав подібне питання кілька днів тому. Я довідався що залежно від різновиду торта ви можете інколи sub-у pureed плід. I нещодавно зробив торт з 1/4 склянки пюре гарбуза за яйцю і потрійне початкову кількість розпушувача. Це змінило смак, звичайно, і зробив торт багато вологим (це був досить жорсткий пиріг перед тим, не так важко після). Але це смачно. (Краще, ніж оригінал, IMO)

— Mr. Shiny and New 安宇
джерело

+1 тільки для рядка "Краще оригіналу, IMO". Врешті-решт, це те, що нарешті важливо!

— Kanini

1

Я б, напевно, пропустив коробку і подивився на деякі вегетаріанські рецепти. Я спробував кілька рецептів хлібобулочних виробів від Veganomicon, які вийшли на подив. Швидкий пошук відображає деякі прості рецепти ( http://allrecipes.com//Recipe/vegan-chocolate-cake/Detail.aspx ).

— Kara Marfia
джерело