Як зупинити кекси від руйнування?

Нещодавно я зробив два види кексів Хто ви називаєте кекс? і обидва вони впали в центр.

Кекс, який звалився найбільше, був кексом з їжею диявола. Це містило:

• борошно універсальне
• цукру
• какао порошок
• Харчова сода
• сіль
• олія каноли
• оцту
• ваніль
• гарячої кави

Я випікав їх у темній тарілці з кексами з білими лайнерами. Чому цей колапс і як я можу зупинити це?

Однією з найважливіших можливостей є те, що рецепт буде перевищено, що призведе до швидкого вибуху, а потім - до краху. BakeWise (Шірлі Коррієр) Рекомендує 1 чайну ложку розпушувача або 1/4 чайної ложки соди випічки на чашку борошна. Якщо ваш рецепт набагато вище, підозрюйте, що це питання.