Конвекція / приготування на пару в звичайній духовці?

Рецепт, який я пробую, говорить про те, що дуже важливо дотримуватись інструкцій до листа. Однак в один момент сказано: "Кожен хліб повинен випікатись при температурі 300 градусів за Фаренгейтом у конвекційній / паровій печі протягом приблизно 40 хвилин або поки хліб не досягне внутрішньої температури 155 градусів".

Однак у мене є тільки звичайна піч, а не конвекційна / парова піч. Чи можу я ще приготувати цей рецепт? Або мені потрібно купувати нову піч?

Мені подобається використовувати правило 15%. Щоб перетворити рецепт від конвекції до звичайного:

• Помножте час приготування на 1,15.

• Помножте тепло на 1,15

Наприклад, ваш рецепт став би:

"Кожен хліб повинен запікатися при (300 * 1,15 = 345) градусах Фаренгейта в конвекційній / паровій печі протягом приблизно (40 * 1,15 = 46) хвилин або поки хліб не досягне внутрішньої температури 155 градусів."

Ви можете конвертувати назад, помноживши на .85.

Ого. Мені б хотілося купити нову піч.

Що це за рецепт? Якщо важливо мати присутність пари, це повинен бути хрусткий хліб, хоча темп для просування скоринки досить низький. Через температуру та вказівки для випікання 40 хвилин, мабуть, пар не дуже потрібен (знову ж таки, пара потрібна лише для скоринки). Зазвичай, якщо ви випікаєте хрусткий хліб, пара присутня лише частину часу запікання (близько десяти хвилин), а потім всю пару евакуюють.

У будь-якому випадку, я здогадуюсь, що пара не важлива, вони зосереджені на атрибуті конвекції духовки. Якщо це так, просто збийте темп на 50 градусів, і вам слід добре.

Якщо потрібна пара, спробуйте закип’ятити горщик з водою на плиті і додати її в духовку з хлібом, а за допомогою розпилювальної пляшки періодично туманити воду в духовку (щоб переконатися, що в порожнині духовки є пара) . Однак це рішення бідної людини, і це не так добре.

Це найкраща здогадка, яку я можу дати.