Печиво Spritz не прилипає до панорами при натисканні з файлів cookie


9

У нас виникають проблеми з отриманням наших файлів cookie Spritz з нашого файлу cookie, щоб вони відокремилися від файлів cookie та залишилися на аркуші cookie. Чи є щось, що ми можемо додати до тіста для печива, щоб зробити їх відокремленими від печива та легше прикласти до каструлі?


1
Я помітив, що різні преси для печива розміщують більше / менше тіста за прес, і мають отвори різного розміру. Мені пощастило використовувати рецепти, які не були спеціально від виробника цієї преси. Ви можете порівняти включені виробником рецепти, щоб побачити, чи співвідношення пропорцій, які ви використовуєте, схожі.
Джо

Відповіді:


10

Як я розумію ваше запитання, проблема полягає в тому, що ви не можете дістати його з печатки печива, а не проблема тесту, що «сплющується», як тільки воно потрапляє на форму для випічки. Якщо це правильно, то тут можуть сприяти кілька різних факторів:

  1. Можливо, ви не використовуєте досить міцну борошно. Я завжди використовував суміш хлібного борошна та кондитерського борошна 1: 1. Універсальне борошно не чудово підходить для печива шприца, і багато рецептів домашньої випічки роблять незвичайні речі, щоб спробувати зміцнити тісто, щоб компенсувати, наприклад, збільшення кількості яєць. Не набагато більше я можу сказати, не знаючи конкретного рецепту, але спробуйте знайти рецепт, в якому не використовується AP-борошно.

  2. Можливо, ви не вживаєте достатньої кількості борошна, або ви могли додати занадто багато води або молока. Тісто повинно відчувати себе відносно міцним, коли воно добре змішується, а не вологе або водянисте. Препарат, який я вживаю, також містить хорошу кількість цукрової пудри, яка має свій крохмаль; якщо ви замість цього використовуєте звичайний гранульований цукор, то це буде фактором, що сприяє пом'якшенню / клейкості. Також не забудьте просіяти борошно.

  3. Домашні рецепти випічки часто дозволяють здогадуватися про кількість яєць, грунтуючись на припущеннях про розмір і вік яєць, які ви будете мати. Я використовую співвідношення 20: 13: 8: 6: 3 (борошно: жир: цукор: яйця: молоко / вода), очевидно, по вазі. Якщо ви будете вживати занадто багато яєць, тоді ви отримаєте струнку текстуру, яку важко відокремити, поки сиру.

  4. Можливо, ви додали яйця відразу відразу, що ускладнює його вбудовування, не перемешуючи тісто (або не вкладаючи достатньо добре, що знову наділить цю слизьку текстуру). Переконайтеся, що ви додаєте лише по одному.

  5. Якщо ваш рецепт вимагає олії як жиру, або ви замінюєте олію чимось іншим, це може бути проблемою. Зазвичай ви хочете використовувати суміш приблизно половини вкорочення і половини вершкового масла. Ви не обов'язково повинні використовувати вкорочення, але масло має низьку температуру плавлення і плавлення буде, знову ж , тому що ваше тісто стане занадто вологим.

  6. Ви змивали жир (и) разом з цукром? Це ще один важливий крок до отримання правильної консистенції тіста. Перед додаванням борошна, яєць чи молока у вас повинна бути легка і пухнаста суміш.

  7. Переконайтеся, що ви додаєте борошно останнім часом, інакше ви ризикуєте перемешати.

Що стосується прилипання до самої форми для випічки, просто вистеліть її пергаментним папером і не змащуйте жиром. Якщо ви правильно зробили тісто, то воно «встановиться», а не затопить.

FWIW, мені також легше передавати файли cookie spritz, ніж використовувати файли cookie.


4

Остудіть листи печива між партіями. Наклейте їх у морозилку або зовні (залежно від зовнішньої температури). У мене була така ж проблема, і це було рішенням моєї матері.


3

можливо, вам потрібно охолодити печиво, вони можуть бути занадто ліквідними від кімнатної температури


2

Я щойно виявив, що диск у моїй пресі був перевернутий. Це не мало нічого спільного з температурою тіста чи сковороди. Зараз він працює чудово. Тому перевірте свій диск, якщо ваше тісто Spritz не прилипає до вашої каструлі.


1

Ви повинні використовувати охолоджені листи печива, щоб файли cookie злипалися та виходили з преса без проблем. Листи печива не можуть бути теплими. Це відповідь.


1

Помістіть листи печива в холодильник перед використанням. Також мийте листи печива після кожного використання, щоб вийняти масло, а потім поставте в холодильник. Я також помітив, що якщо я натискаю кнопку cookie, а потім реально швидко піднімаю її з листа cookie, це, здається, теж допомагає.

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.