Як правильно зливати жир після підрум’янювання яловичої фарші?


13

Щоразу, коли я намагаюся злити жир з каструлі після того, як я підрум’янив яловичу фарбу, я завжди закінчуюся трохи проливаючи туди-сюди. Зазвичай я просто беру ложку і "ложкою" змащую в миску.

Ще одна техніка, яку використовувала моя мама, але лише кілька разів, - це взяти бастер і видалити мастило таким чином. Але, недоліком цього є те, що мастило надзвичайно гаряче, і гумова частина ущільнювача стане дуже гарячою.

Чи є простіший чи кращий спосіб зробити це?


3
Чи можу я запитати, чому ви хочете злити жир? Зазвичай я просто продовжую готувати з ним ще там.
staticsan

У мене є металевий бастер
rbp

Відповіді:


9

Я використовую бастерн і ніколи не виникало проблем із нагріванням верхньої частини, можливо, ви могли б розглянути можливість отримання більшого, щоб жир не наблизився до верху?

Ще один варіант, який слід врахувати - поставити кришку на сковороду і нахилити її над відповідним посудиною, потім трохи розтріпати кришку, щоб жир стікав, не випускаючи жодного м'яса.


2
В основному я роблю другий варіант, але я навіть не набридаю кришкою, просто використовую дерев'яну ложку або щось подібне; зазвичай не потрібно позбавлятися від кожної останньої краплі жиру.
Ааронут

16

Я завжди знаходив скляну миску і найкраще працює металевий друшляк. Я заливаю його в мийку, щоб обробляти будь-які бризки, що трапляються.


1
Коли мені дуже хочеться витягнути всю мастило, я це роблю. Особливо, якщо я працюю над іншими речами одночасно і не хочу витрачати час для зливу будь-яким іншим способом. Більшу частину часу я роблю те, що запропонував Роб, і використовую кришку, тому що це одне менше посуд для чищення.
FoodTasted

4
Я не проти друшляка, але я буду проти заливки мастила в раковині - деякі з моїх сусідів на сусідній вулиці були підвали потопу , коли каналізація була забиті. Винуватець? Кухонне мастило. Найкращий варіант - вилити його в ємність, яку ви можете залишити в холодильнику або дати охолонути і запечатати, а потім викинути в сміття.
Джо

3
Я думаю, що згадана скляна чаша (або каструля) йде під металевий друшляк, тому мастило не сходить в стік, але воно виконується в мийці. Методом кришки ви ризикуєте опіком пари або кришками сповзати і спричинити безлад.
Братч

Друшляк? Що не так з використанням сита?
Їжак

9

Я вирізаю верхню частину содової банки, використовую жировий екран над яловичиною і зливаю її в банку. Нехай він сидить, і він затвердіє, щоб ви могли його викинути. Змащення в раковині дуже погано впливає на ваші труби.


1
+1 за відсутність жиру вниз по мийці. А для тих, хто не хоче різати банку соди, просто збережіть усі інші банки, які ви могли б відкрити. (з іншими місцями, що займаються вторинною переробкою в ці дні, ви маєте шанс перекинути їх, не копаючи сміття)
Джо

8

Найкращий спосіб, який я знайшов, щоб позбутися від жиру, який виводиться з яловичини під час обсмажування, використовує паперовий рушник. Нахиліть каструлю (використовуючи більшу, це полегшує) трохи в одну сторону, тримаючи яловичину проти іншої дерев'яною ложкою, це повинно зробити більшу частину басейну жиру на нахиленій стороні. Опустіть сковороду до майже плоскої форми, яловичина повинна залишитися на боці, а жир - з іншого, тому відкладіть дерев’яну ложку і вистеліть цей жир кількома паперовими рушниками.
Якщо яловичина дуже жирна, іноді я можу натиснути на яловичину якимись паперовими рушниками, щоб вийшов зайвий жир.


Ви також можете вийняти всю яловичину з каструлі на тарілку паперовим рушником і натиснути, щоб пасувати з обох сторін.
justkt

5
+1 для нахилу каструлі, але ложкою видаліть більшу частину жиру, щоб не витрачати кілька рушників.
Калеб

++ 1 Нахил каструлі та використання паперових рушників / серветок також вирішує (як усувати проблему з жиром). Я ненавиджу витікаючі мішки зі сміттям та додатковий посуд для миття. Я також використовую щипці.
Onepotmeals

1
Ложковий метод також має свої проблеми. У мене було дуже поганий опік на моєму обличчі після випивання гарячої мастила, коли моя рука потрапила в бік сковороди - я відкинув руку назад і вкинув гарненьку гарячу змазку в обличчя. На щастя воно заживало чудово.
Райан Елкінс

4

Я використовую "горщик для зливу горщиків", щось подібне , вони працюють близько 8 баксів і працюють на сковороді до 10 ". Мені більше подобаються металеві над пластиковими.


Що таке «дренаж для горщиків»?
TFD

2
@TFD Це те, що ви бачите, коли ви перебуваєте в Google "дренаж для горщиків". Я визнаю, відповідь буде покращена описом / картиною / посиланням; додав один.
Каскабель

3

Коли я був студентом, я стікав жиру, і ми купили найдешевшу мелену яловичину, наявну у м'ясників. Зараз я заробляю розумну заробітну плату, я купую мелену нежирну яловичину, щоб проблем не виникало.


Я купую додаткову пісну або нежирну яловичу яловичину лише тому, що це все, що зазвичай є в наявності, але вона все ще має тенденцію віддати гарну кількість жиру.
duchessofstokesay

5
@duchessofstokesay: Наступного разу, коли ви це зробите, злийте його в прозорий контейнер і дайте йому настоятися кілька хвилин. Я підозрюю, що ви побачите, що ви розливаєте окремо в два шари. Якщо у вас буде багато "біжить" від молотого м'яса, навіть коли воно нежирне, ви можете виливати соки, які готують з м'яса разом з жиром. В ідеалі ви хочете зберегти їх і зварити їх, щоб аромат залишився з м'ясом. Наступного разу спробуйте приготувати довше, перш ніж зливати, щоб зменшити кількість соків, і подивіться, чи не зменшиться обсяг того, що ви вважали жирним.
bikeboy389

3

Здивований, що не бачив, що я тут роблю:

Я ложкою яловичини ложу в миску за допомогою щілинної ложки. Потім наливаю жир в іншу миску, залишаючи сковороду порожньою. Потім я знову закладаю яловичину.

Якщо я роблю типовий соус з фаршу / цибулі, я можу скористатися можливістю обсмажити цибулю, перш ніж повернути обсмажене м’ясо на сковороду. Для цього можна залишити достатню кількість жиру.

Якщо ви залишите вилиті соки на кілька хвилин, жир буде плисти на верх, тобто ви зможете його знежирити і повернути ароматні соки на сковороду.

Що б ви не закінчилися робити, нехай жир охолоне. Не кидайте його в мийку - не бійте, не використовуйте в кулінарії, а не подайте птахам.


2

Поставте миску під друшляк. Скиньте обсмажену яловичину з жиром в друшляк, потім використовуйте кухонну миску, миску з крупами або що-небудь трохи менше, ніж на друшляку, і притисніть все навколо. Тепер жир висувається з яловичини і потрапляє в миску. Тепер налийте миску з жиром у стару банку і поставте в морозильну камеру, щоб дочекатися дня сміття. Джордж


1

Я використовую велику лійку і банку, щоб я міг виливати з більшої відстані, щоб було менше капати і більш стійкий потік жиру, але це в основному тоді, коли я насправді намагаюся відкласти жир, щоб зберегти, але я не подивіться, чому це не було б застосовано до цієї ситуації.


А якщо у вас немає великої лійки, просто відріжте верхню частину великої пляшки. (галоновий глечик, 2л тощо). Це також стане в нагоді, коли вам доведеться замінити масло у вашому автомобілі, але у вас є одна з таких дратівливих горизонтальних масляних пробок. ... але я не бачу, як це відповідає на питання про відведення яловичої яловичини.
Джо

ну питання запитав, як злити мастило, і ось як я рекомендую робити це, не роблячи величезного безладу, що стосувалося первинного питання.
Брендан

... але проблема із завданням у питанні, хоча конкретно не зазначено, полягає у тому, щоб видалити жир з мінімальними втратами меленого м’яса. Хоча воронка допомагає зменшити розлив при заливці, це не відповідає головній проблемі; це було б чудовим коментарем, що додається до відповіді TML.
Джо

добре, OP не зазначає, чи виймають яловичину з каструлі перед тим, як виймати масло, або просто виймають масло, поки яловичина все ще знаходиться в каструлі. Плюс якщо ви кинете ситечко у воронку, тоді нічого не втратите. Я не розумію, чому ваш аргумент суперечить.
Брендан

1

Я завжди зливаю мелене м'ясо в друшляк з мискою, вистеленою паперовими рушниками. Витріть сковороду і покладіть мелене м’ясо (коли воно повністю злине) назад в сковороду, щоб закінчити страву. Коли жир твердне, я кидаю у смітник. Ніколи не спускайтеся під раковину.


1

Дріт-фільтр для спагетті та бляшанка можна розмістити трохи вище кухонного стоку. Отримує всю жир і просто відкиньте її назад в сковороду.


1

Я просто переміщую м’ясо в бік горщика і просочую жир паперовими рушниками. Потім киньте їх у поліетиленовий пакет і киньте його у смітник. Я використовую старі паперові рушники, які були викинуті після висихання рук при пранні.


1

Я використовую дренаж для горщиків. Вигляд схожий на чверть місяця з отворами в них з ручкою. Тримайте проти нахилу вок або сковороду та злийте жир у ємність з жиром.


0

Я використав метод кришки та друшляк. Щоб допомогти з безладдями, я завжди використовую паперову тарілку, стійку до змащування, під банку, яку я збираю. Безпечніше, ніж ризикувати змащенням стоку, і воно працює.


0

Я використовую ситечко. Я наливаю всю сковороду в ситечко і трохи відбиваю, щоб переконатися, що все вийшло. Я стікаю під мийку під час гарячої води, але також злив її в ємність і викинув її після охолодження.


3
Ой. Це може зробити вашу сантехніку багатою людиною, як тільки жир засмітить каналізацію. А гаряча вода тільки допоможе зберегти верхню частину вільною, надалі і жир, і воду охолонуть, і вуаля: накопичення жиру. Якщо ваші труби можуть це впоратися, добре, але це не буде працювати всюди. Хлопці, дотримуйтесь виливання жиру в ємність.
Stephie

0

Я сподівався знайти кращий спосіб, ніж я це роблю, але гадаю, що ні. Я кладу друшляк у велику миску, заливаю підсмаженою яловичиною і змащую жиром. Дайте стекти. Продовжуйте готувати разом з яловичиною. Після того як жир трохи охолоне, покладіть його в збірну пластикову ємність з кришкою і зберігайте в холодильнику. Викиньте в кошик.


-1

Мені потрібно було злити жир з яловичини сьогодні, і найкраще, оскільки м'яса було лише півтора кілограми - це приготувати його і вилити на багато паперових рушників, а потім покласти назад у сковороду. Добре працював для мене.


-3

Я нахиляю сковороду над мийкою, притискаю омбре ложкою вгору, даю жиру стікати на дно каструлі, а потім продовжую збивати жир з каструлі ложкою в мийку. Без брудного посуду.


3
Це, хоча функціонує, є поганою ідеєю, оскільки ви з часом можете дуже легко засмітити сантехніку. Я усвідомлюю, що це стара публікація, але я подумав, що опублікую це у випадку, якщо хтось ще це побачить.
talon8

2
Можна зробити те ж саме і злити його в миску, але так, будь ласка, не заливайте жир у вашу раковину.
Cascabel

Не проблема. Якщо вас турбує мастило, запустіть гарячу воду, яка тане мастило. Мало того, але є також піноутворювач для зливу. У мене ніколи не було проблем. Ця турбота - це давня дружина. Вам доведеться приготувати для армії і злити все це відразу, а потім дати йому посидіти протягом ночі.
Хлоя

4
@chloe - Не погоджуюсь, труби, безумовно, є важливою проблемою. Навіть якщо ви довгий час працюєте з гарячою водою, проїжджаючи відстань у трубах, як тільки гаряча вода охолоне, ви все одно залишаєте сліди з згортання жирів, які з часом все більше утворюватимуться з інших частинок їжі зі сміття утилізація тощо. Це особливо для септиків - це погана ідея.
zanlok

Так, тут треба погодитися із занлок: як тільки ця жирна вода потрапить у головну каналізаційну трубу, як саме гаряче, на вашу думку, вона залишиться? (Відповідь: зовсім не гаряче.) І це припускаючи, що він навіть заходить так далеко, перш ніж охолоне до того, коли жир згортається і починає покривати ваші труби.
Marti
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.