Запитання з тегом «fats»

2
Чому яблучний соус можна використовувати замість олії?
У багатьох рецептах, переважно десертах, пропонується замінити олію яблучним соусом, щоб зменшити вміст жиру. Але чому яблучне пюре? Чи є щось особливе в яблучному соусі чи є інші інгредієнти, ніж їх можна використовувати?

3
Яку олію або жир використовувати для різних цілей?
Я розумію, що однією з головних причин вживання різних видів жиру чи олії є температура, при якій воно спалює, наприклад, оливкова олія екстра-діви для смаження стейка не спрацює. Смак також є дуже важливим аспектом. Чи можете ви навести список найбільш часто використовуваних олій / жирів і для чого вони використовуються?
33 frying  oil  fats 

2
Правило перетворення: як переключити масло і масло?
Лише мить тому я робила кекси. Рецепт вимагає 125 мл олії. Як виноска йдеться про те, що масло можна замінити 125 г вершкового масла. Чи можете ви зробити це в кожному рецепті (не тільки кекси або тістечка)? Я знайшов це , але суми не однакові (хоча мій рецепт говорить про …

4
Чи можу я завжди використовувати масло замість маргарину при випічці?
Деякі рецепти кажуть, що використовують масло або маргарин, деякі кажуть, що використовують масло, а деякі кажуть, що використовують маргарин. Моє запитання: чи можу я завжди вживати вершкове масло чи маргарин має якусь властивість, яку масло не має при випічці?

2
Чи безпечно готувати з харчовим мінеральним маслом?
Є така штука, як "харчове мінеральне масло". Чи означає "харчовий клас" означає, що з ним можна безпечно готувати? Я знаю, що його широко використовують для змащення обробних дощок. Також Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA) дозволяє використовувати мінеральне масло для їжі (з обмеженнями). Це небезпечно навіть у …
18 food-safety  oil  fats 

3
Яку роботу виконує жир, коли я готую хлібне тісто, і чого очікувати, якщо буду використовувати неправильну кількість?
Я випікав хліб роками і вже не дуже міряю інгредієнти. Але я не знавець науки, що роблю. Я додаю жир (сало), тому що я завжди додавав жир. Яку роботу виконує жир? І якщо я давно вживаю занадто мало або занадто багато жиру, як це вплине на мою буханку? А потім, …

7
Чи має бути жир бекону згущений при кімнатній температурі?
Бабуся сказала мені свою гарну ідею, щоб зберегти крапельниці бекону в герметичній ємності, щоб потім готувати. Пам’ятаю, коли я спостерігав, як вона готує з нею, це завжди було солідно. Я почав економити жир від бекону, тільки дно банки є єдиною частиною, яка коли-небудь згущується. Зверху завжди здається на зразок напіврідкої. …
16 fats  bacon 

12
Як я можу видалити зайвий жир із тушкованих страв чи супів без холодильників?
Я читав, що додавання пробки (з винних пляшок) поглинає жир. Я не впевнений, працює це чи ні. Чи існують інші способи видалення зайвого жиру, не стоячи там, ложкою або холодильником, а потім видаленням затверділого жиру?
16 soup  fats  stews 

2
Наука про конфіденційність
Останніми тижнями я змусив качину ніжку та свинячий живіт конфітувати із багатими смаками та чудовими текстурними результатами. Я хочу експериментувати з цією технікою далі, але щоб це зробити, і уникати того, щоб витрачати м'ясо та сало, я хотів би зрозуміти науку, що стоїть за цією методикою. Зокрема, що робить результат …

9
Чи можна використовувати жирне масло замість вершкового масла в десертних рецептах?
Масло - неминучий компонент більшості десертних рецептів. За визначенням, gheeсаме прояснене масло, але для мене смак зовсім інший. Смак вершкового масла більше близький до важких вершків, тоді як топлене масло ближче до олії для готування (принаймні до мого язика). Чи корисно використовувати gheeзамість butterрецептів десерту та тістечок`? Це не розорить …


18
Як правильно зливати жир після підрум’янювання яловичої фарші?
Щоразу, коли я намагаюся злити жир з каструлі після того, як я підрум’янив яловичу фарбу, я завжди закінчуюся трохи проливаючи туди-сюди. Зазвичай я просто беру ложку і "ложкою" змащую в миску. Ще одна техніка, яку використовувала моя мама, але лише кілька разів, - це взяти бастер і видалити мастило таким …


5
Чи можу я зберігати талію або домашній тал при кімнатній температурі протягом року?
Ці вихідні я буду мати 100 фунтів яловичого соусу (який я отримаю від товариша-м'ясника) і планую перетворити його на тало . Я навіть не можу починати уявляти, як саме буде виглядати ця кількість тала, але я абсолютно впевнений, що в холодильнику чи морозильній камері не вистачить місця для зберігання. Мені …

4
Чи змінюється приготування їжі поживності щодо типу жиру?
Я заздалегідь прошу вибачення за те, що я не знаю, як жир стає насиченим, і, можливо, в цьому криється відповідь на це питання. Однак через жовчні камені моєї дружини мені потрібно видалити важкі для засвоєння жири з моїх процедур приготування їжі. Крім того, щоб купувати менше сировинних інгредієнтів, які мають …

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.