Запитання з тегом «dough»

Ми з мамою дивилися на святкове приготування телевізійного шоу кілька тижнів тому, і під час тієї частини, де господар робив тісто для оліболлену , він кілька разів ударив ложкою об миску, щоб позбутися зайвого прилипання до ложка. Мабуть, це було досить погано, що мама відчула, що вона повинна прокоментувати це …

56 dough  batter 

Які причини викидати тісто для піци за межі хорошого шоу? Пов'язане: Як кинути тісто для піци?

47 dough  pizza 

Я пірнаю у світ приготування піци з нуля, і я хотів би систематично підходити до можливих помилок, які я можу допустити стосовно тіста. Який вплив має кожна з наведених нижче помилок на остаточний смак / текстуру пірської скоринки? Використання старих дріжджів або занадто багато / занадто мало дріжджів (я припускаю, …

35 baking  dough  pizza  kneading 

Сьогодні дружина робила фокаччі, але моя дружина сказала: "Упевнений, що в будинку" тепло "; це буде добре". Через годину ніякого підйому. Можливо, варто відзначити, що наш будинок - 66F. Тож ми засунули її в теплу духовку, і вона піднялася просто чудово. Вийшло чудово, я просто радий, що ми не намагалися …

29 baking  bread  dough 

Я робив тісто для піци, і в рецепті сказано, щоб використовувати "борошно хорошої якості", але я не впевнений, що це означає? Чи є відмінності в якості між різними видами борошна і як я можу це визначити?

29 flour  dough  pizza 

Якщо ви даєте (хліб) тісто піднятися, рецепт завжди просить його покрити. Роки тому я читав, щоб прикрити його мокрим рушником. В даний час я бачу все більше і більше рецептів, які вимагають пластикового обгортання (він же саран або чіп-обгортка). Рушник пропускає повітря, обгортка - ні. Яка різниця між ними в …

27 bread  dough  rising  proofing 

У цій статті шеф-кухаря Майкла Сміта він згадує рецепт, коли залишення тіста на 18 годин спокою знімає необхідність замішувати хліб. Це життєздатна альтернатива? Я спробував рецепт і виявив, що хліб був більш щільним, ніж тісто, яке правильно замісили.

26 baking  bread  dough 

У мене проблема з тістом для піци. Я починаю формувати його, але дещо складно зробити його більшим і тоншим, оскільки тісто тягнеться до початкової форми. Якісь ідеї?

26 pizza  dough 

Тут, в Австралії, зима, і мені важко знайти тепле місце, щоб підняти моє хлібне тісто. Що я робив - це помістити тісто в духовку (не вмикається) з горщиком з гарячою водою, замінивши його один-два рази. Піч стає теплим і вологим середовищем для дріжджів, щоб зробити свою магію. Які ще альтернативні …

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

Якщо є різні інструкції для різних розмірів, їх також буде вдячно.

20 pizza  dough 

Я не можу дістати тісто, я намагався бути досить хорошим, щоб я міг його витягувати і робити з нього локшину. Яке саме борошно мені потрібно? Які ще речі мені потрібні? Я використовував борошно для самозаймання як основу з водою та дріжджами за деякими випадковими рецептами в мережі, але це не …

19 dough  noodles 

Очевидно, найкраща практика розморожування залишати тісто для піци на прилавці або в холодильнику протягом ночі, а потім давати піднятися перед його приготуванням. Однак у мене сьогодні приїжджає компанія, і я забув розморозити тісто минулої ночі. (Це заморожене з цільнозернового тіста супермаркет.) Як я можу допомогти тісто разом? Я читав, що …

18 dough  pizza  defrosting 

Я думаю, що я можу зробити традиційну страву на Великдень цього року. Що я найбільше люблю - це тип насиченого солодкого хліба, який називаютьkozunak. Ідеальний козунак визначається багатьма якостями, але те, що мені найважче, - це текстура. По-перше, це повинно бути дійсно ніжним. По-друге, воно повинно бути дуже повітряним. По-третє, …

17 baking  dough  bread  yeast  seasonal 

Я випікав хліб роками і вже не дуже міряю інгредієнти. Але я не знавець науки, що роблю. Я додаю жир (сало), тому що я завжди додавав жир. Яку роботу виконує жир? І якщо я давно вживаю занадто мало або занадто багато жиру, як це вплине на мою буханку? А потім, …

17 food-science  dough  measurements  fats  bread 

Я часто купую свіжі підготовлені маса з мексиканських ринків для того, щоб робити тамали і пупуси. Мексиканські автори кулінарної книги наголошують на отриманні правильного масажу для рецепту, або маса для тамал, або маса для тортилл. Однак маса на ринку знаходиться у мітці без марку і її власник ідентифікує як просто …

17 dough  ingredient-selection  mexican-cuisine  corn  tamales