Запитання з тегом «mexican-cuisine»

Питання з цим тегом мають стосуватися традиційних інгредієнтів, препаратів або страв з Мексики - таких як тамали, тако або флан. Питання щодо інгредієнтів, загальних для кулінарії в мексиканському стилі, але які не стосуються конкретної страви мексиканської кухні, не повинні використовувати цей тег.

13
Чи слід промивати консервовані боби перед їх вживанням?
Звичайно, якби я робила салат з консервованою квасолею, я б спочатку їх ретельно промила. Але якщо я роблю суп чи чилі з консервованою чорною квасолею або квасолею, я повинен спочатку їх злити і промити? Квасоля бренду Goya має рецепти на стороні банки, яка вимагає нетренованих бобів. З одного боку, я …
6
Як нарізати кубиками помідори?
Мені подобається робити піко де гало, який вимагає багато помідорів, нарізаних кубиками. Це завжди найбільш трудомістка частина цього рецепту. Назвіть кілька порад, щоб зробити прорізування помідора трохи простіше? Нарешті я дістав дуже гострий ніж, який полегшив речі, але я думаю, що є якась правильна техніка. Використовуючи роми, я зазвичай відрізаю …
5
Як змусити вегетаріанських тамачок вийти пухнастими?
Я вегетаріанець, тому природно не використовую сало під час приготування масажу для тамалів. Я експериментував з маслом, негідрогенізованим рослинним вкороченням і твердою кокосовою олією. Я довго намагався збивати тісто в міксері, оскільки я прочитав кілька пропозицій, що це ключ до створення пухнастого тіста. Я також спробував як свіжу масу, так …
7
Яка різниця між масажем для коржів та тамал?
Я часто купую свіжі підготовлені маса з мексиканських ринків для того, щоб робити тамали і пупуси. Мексиканські автори кулінарної книги наголошують на отриманні правильного масажу для рецепту, або маса для тамал, або маса для тортилл. Однак маса на ринку знаходиться у мітці без марку і її власник ідентифікує як просто …
6
Як зробити великі пухнасті борошняні коржі (в мексиканському стилі) (не використовуючи жодної спеціальної техніки)?
Борошняні коржі так криваво дорогі (і рідкісні!) За межами США, тому я хотів би зробити своє. Друг навчав мене, як зробити кілька віків тому, але я зупинився, тому що вони завжди були дивними, і я ніколи не міг змусити їх скуштувати, відчути чи пахнути, як ті, що я потрапив у …
6
Намагайтеся, щоб гуакамоле не став коричневим
Чи є щось, що ви можете додати до рецепту гуакамоле, щоб не настільки швидко зарум'янитися? Або певний спосіб упакувати його для дуже короткочасного зберігання (як правило, лише близько двох днів). Я схильний робити великі партії, коли це роблю, а на наступний день це вже виглядає досить сумно. Я зазвичай просто …
9
Як я можу тримати мою енчіладу від отримання сирого, коли вони готують?
Я люблю enchiladas. Я майже завжди замовляю їх у мексиканському ресторані. Я зробив їх вдома кілька разів з рецептом, який смачний, але це не те ж саме, що я отримую в ресторані. Головною відмінністю, мабуть, є те, що рецепти, які я бачив, закликають покласти соус в каструлю, додавши енчіладас, а …
8
Як починати створювати сальсу?
Почну з того, що я ні в якому разі не кухар. Зараз я люблю сальсу і завжди є, але в основному я просто отримую торгові марки. У мене раніше була домашня сальса, і вона, як правило, набагато більш смачна, і тому я хотів би спробувати свої сили в приготуванні. Як …
2
Чи картопля коли-небудь використовується в мексиканських або текс-мексиканських стравах?
У різних мексиканських та текс-мексиканських ресторанах США всі страви, здається, виготовлені з обмеженого вибору інгредієнтів. Хоча картопля родом з Америки, я ніколи не бачу картоплі в жодному з блюд. Чи є страви з Мексики чи Текс-Мексики, які закликають картоплю? Чи є причина, чому картопля рідко вживається з цими стравами?
6
Зробити борошняні коржі більш м'якими та еластичними
Я хотів би зробити тортилью, яка більш м'яка і еластична, що дозволяє створювати великі буріто з великою кількістю начинки Я використовую наступний рецепт, нижче якого дає хороші результати, однак він недостатньо м'який або еластичний, щоб обробляти велику кількість начинки. 1/4c butter 1/2c water 1/4 tsp baking powder 1 3/4c flour …
8
Як я можу змусити кукурудзяну коржик бути досить податливою для роботи?
Мені подобається аромат і текстура кукурудзяних коржів (куплених у магазині), але вони завжди розриваються, коли я намагаюся використовувати їх не плоским способом - наприклад, в стилі енхілада. Як я можу зробити кукурудзяні коржі досить м'якими для роботи (наприклад, обертати деякі інгредієнти)?
3
Як я можу їсти чи пити шоколад, як Монтесума вживав би його в доколумбовій Мексиці?
Я знаю, що шоколад до Колумбії був менш солодким і гіркішим, але я не можу знайти його рецепт. Цей факт, ймовірно, означає, що він не дуже смачний, але я б хотів спробувати це все одно. Найближчий до мене був рецепт "як іспанці перетворили улюблений гострий напій Монтесуми з додаванням алкоголю".
2
Чи допомагає насіння авокадо гуакамоле залишатися зеленим?
Мій друг розповідав мені про звичку в іспанській культурі (я не впевнений, чи це робиться і в іншому місці) залишати насіння авокадо всередині, роблячи гуакамоле. Твердження полягає в тому, що якщо залишити насіння всередині гуакамоле, щось у насінні заважає гвакамоле зарум'яніти. Я трохи скептично налаштований - я подумав, що буріння …
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.