Як ви гарантуєте, що тортилья зберігає весь її вміст, роблячи бурріто?

Яка найкраща техніка для підгортання або закривання тортилли, коли готується буріто, щоб вона не відмінялася, коли прийшов час їсти?

Складання буріто - справа серйозна. Зроби це неправильно, і ти в кінцевому підсумку скинеш більшість вмісту всюди і будеш схожий на нору бурріто. Зробіть це правильно, і ваші руки та тарілка будуть ідеально чистими, і ви більше не будете голодувати. Будьте обережні: публічне виставлення на лайк цих навичок може призвести до того, що люди хочуть, щоб ви склали їхні буріто.

Загальні поради

Спочатку: переконайтесь, що ваша коржик готова скластись. Холодна або висушена тортилья, швидше за все, трісне або розколоться. Використовуйте теплу і вологу тортилью.

По-друге: не пересипайте коржі. Якщо у вас є маленькі коржі, не намагайтеся зробити гігантський буріто і очікуйте, що це спрацює.

Як скласти

Тепер, коли у нас є основи поза способом, давайте перейдемо до складання. Дивіться флеш-анімацію на Chow.com (яку я перетворив тут на зображення):

1. Розмістіть вміст приблизно в центрі вашої частково складеної коржі. Залиште багато місця на кінцях, інакше ви, безсумнівно, розсипатимете їжу, коли її складете. Тримайте наповнену коржик, щоб вага начинки щільно притягувала його. Якщо ваш буріто прорветься зараз, він, звичайно, лопне пізніше. Якщо ні, перейдіть до кроку 2.

2. Складіть один кінець у напрямку до центру.

3. Згорніть інший кінець.

4. Згорніть нижню частину (найближчий до вас кінець) до верху Це не інтуїтивний шлях, але це правильний шлях. Слідкуйте за тим, щоб не дати їжі вичавлюватися. Я тримаю його пальцями за складку, де нижній край, який був складений, відповідає їжі.

5. Продовжуйте згортати.

6. Om nom nom.

Найважливіше і найлегше, що можна зробити з будь-якою коржиком перед складанням - це нагріти тортилью, щоб вона стала еластичною і не тріскалася. (Те саме стосується енхілада та тако.)

Найкраще прогрівання - це конфорка / піч (відкрите полум'я або електрична). Просто продовжуйте обертати коржі, поки вона не перестане бути жорсткою. Потім набийте його відразу, поки він ще теплий. (Ви також можете використовувати мікрохвильову піч, щоб нагріти тортилью, але вона вийде більш сухою - з більшим ризиком "кишечника після споживання".)

І обов’язково використовуйте хороші борошняні тортилії, особливо для борро / бурріто. Якщо це тортилья з низьким вмістом жиру чи кукурудзи / кукурудзи, ви не матимете удачі, незважаючи ні на що. Він потріскається і зовсім не складеться.

Один з найбільш правильних способів зробити це - скласти нижню 1/3 шляху вгору, потім скласти сторони і закінчити складанням верху вниз, щоб закрити його. Потім це виглядає дещо як конверт. Мені подобається наповнювати мою великою кількістю їжі, тому я зазвичай не золочуся зверху вниз. Я просто роблю перші два кроки. Моя тарілка зазвичай виглядає так, що її не використовували, тому що нічого не випадає.

Ось як ми завжди це робили (це було щотижневе харчування, підростаючи, і для довідки, ми робили раковини з коржів з діаметром приблизно 12 дюймів):

• Розташуйте інгредієнти по лінії в середині, залишаючи по одному дюйму на будь-якому кінці приблизно принаймні 3 дюйма з обох боків
• Зігніть кінці над, так що складка знаходиться прямо там, де інгредієнти зупиняються
• Складіть одну сторону, потім другу сторону обома складками прямо там, де інгредієнти зупиняються

З цим у мене ніколи не виникало особливих проблем з тим, що щось не скасується, лише трохи просочиться, якщо є занадто багато сальси чи інших рідких інгредієнтів.

Традиційна тортилья буріто НЕ складена. Це просто згорнуто

Якщо ваша начинка виходить, це дрібно нарізати, змочити або занадто багато

Якщо він хоче скачати, просто вішайте на нього! Свіжа, м’яка і зігріта тортилья цілком щасливо залишиться закатаною. Може, ви тортильям і сушити?

У багатьох культурах використовується плоский хліб для подачі пікантних страв, вони роблять це тому, що у них не було достатнього посуду або води для очищення посуду. Вони використовують плоскі хліби, оскільки тоді посуд / тарілку теж їдять, і їжа не витрачається, оскільки вони, як правило, не повинні витрачатися