У різних мексиканських та текс-мексиканських ресторанах США всі страви, здається, виготовлені з обмеженого вибору інгредієнтів. Хоча картопля родом з Америки, я ніколи не бачу картоплі в жодному з блюд.
Відповіді:
Картопля дуже популярна в деяких районах Мексики. Коли я жив у Гвадалахарі, картопляні тако були звичайними, як правило, смаженими. Нарізану кубиками (і, можливо, попередньо зварену) картоплю з деякою приправою додається до м’якої оболонки тако, потім вся справа обсмажується разом до хрусткої форми. Після смаження подібні тако (будь то з картоплею чи іншою начинкою) були розтріскані, щоб додати салат або сальсу або будь-які інші начинки / начинки, або сальсу можна залити зверху і з'їсти виделкою.
Одним з моїх улюблених місцевих страв був gorditas, який, в основному, тортила з подвійною товщиною, що розкололася посередині (як лаваш) і начинена начинками на вибір, і на грилі. Порізана кубиками і варена картопля була звичайним вибором, часто також з квасолею або сиром.
Картопля також поширена в Мексиці, що готується так само, як і в США: запечена, або як картопля фрі, або все популярна картопляна стружка. Завжди з мексиканським колоритом, як правило, у вигляді додаткової гострої приправи або додається соусів.
У мене теж було пару місяців тому в "Остіні, Техас", в якому була картопля. Отже, є якась текс-мекс-їжа з картоплею, але я думаю, це, мабуть, не так часто, як це є в справжній мексиканській кухні. Але тоді, Tex-Mex ніколи не був дуже близькою заміною справжньої мексиканської їжі :)
Моя найкраща здогадка щодо того, чому картопля не є поширеною в мексиканських та текса-мексиканських ресторанах у США, - це те, що картопля не вважається екзотикою / достатньо захоплюючою їжею / ароматом, яку більшість людей, які часто відвідують такі місця, вважаються "особливими".
Мехіко досить високий і не надто сухий, тому не дивно, що їли Tacos con papas на вулиці.
В основному вони були приправленим пюре в кукурудзяних коржиках. Що я найбільше запам’ятав, це досить барвиста суміш нарізаних кубиками болгарського перцю в кошику, що підштовхувався до мене, коли я замовив. Смішно, як тихо стало, коли я завантажився і взяв перший укус: ти здогадався - Хабенеро! Смачний, тим не менше, навіть з верхівки моєї черепа здуло.
Чорізо і картопля, я пам'ятаю наших місцевих мексиканців SoCal, які насолоджувались сніданком ...