Запитання з тегом «vegetarian»

Складемо список замінників вегетаріанського / веганського м’яса. Загальні заміни: Сейтан Тофу Темпе Курін Альтернативи вегетаріанському курону Панір TVP Комерційне підроблене м'ясо: Тофурки ( смажене , ковбаси, смаколики ) Lightlife Ранкова зірка Worthington Foods Бока Проста правда (не виключно вегетаріанська / веганська марка) Подібні продукти (харчування): Квасоля Гриби (Портобелло, устриця, труба, …

30 substitutions  vegetarian  vegan  kosher 

Якщо я грилю овочі, а потім грилю м'ясо (або навпаки) на одній поверхні, нагрівання та чистка гриля є адекватним методом, щоб переконатися, що я не образив вегетаріанця чи вегетаріанця?

28 meat  vegetables  grilling  vegan  vegetarian 

Я робив кілька десертів із формочки (з формою) із желатином та замінниками желатину, і замінники завжди не мали форми повністю куполоподібних форм шоколаду тощо. Чи є тут справжні вегетаріанські замінники, або лише відносно слабкі альтернативи? Первинний субіцит, який я використав, - це агар-агар. Деякі інші запропонували тут , але у …

18 substitutions  vegetarian  gelatin  gelling-agents 

Я вегетаріанець, тому природно не використовую сало під час приготування масажу для тамалів. Я експериментував з маслом, негідрогенізованим рослинним вкороченням і твердою кокосовою олією. Я довго намагався збивати тісто в міксері, оскільки я прочитав кілька пропозицій, що це ключ до створення пухнастого тіста. Я також спробував як свіжу масу, так …

17 mexican-cuisine  vegetarian  tamales 

Я розумію, що вегетаріанці проти м'яса, а желатин виводиться з м’яса та кісток. Тож очевидна відповідь - «ні». Але я не зовсім впевнений. Що являє собою інгредієнт як "вегетаріанський" або "веганський"?

16 vegetarian  vegan  gelatin 

Єдине, що мені дуже не вистачає, оскільки я розпочав всю розгульну вегетаріанську річ - це смак соусу Вустер у всіляких стравах. Чи є спосіб наблизитися до аромату, не роблячи нічого грубого з будь-якими анчоусами?

13 substitutions  vegetarian 

Я знаю, як смажити тофу, щоб він став твердим, а також як обсушити його і маринувати, щоб він став ароматним. Жодна з цих технік приготування не імітує тофу, який я отримую в моєму місцевому тайському ресторані. Коли я замовляю там тофу, він ідеально смажиться, щоб надати його міцну текстуру зовні, …

13 vegetarian  thai-cuisine  tofu  texture 

Замість прошутто я використовував каперси, щоб спробувати зберегти солоний аспект. Це спрацювало нормально, але щось про каперси та сир не здалося правильним. Будь-які інші пропозиції? Крім того, щоб закруглити страву з трохи більшою кількістю речовини, я також додала кілька нарізаних кубиками кабачків, обсмажених часником і шалотом.

13 substitutions  italian-cuisine  vegetarian  carbonara 

Я провів близько 2 1/2 років як лакто-овочівник, але я відмовився від яєць у жовтні. Проблема в тому , що я на самом деле , як торт. На жаль, рецепти тортів, які я виявив, що не використовують яйця, дають дуже щільні коржі. Чи є шлях до цього?

12 substitutions  eggs  cake  vegetarian 

Трансглутаміназа - це фермент, який користується популярністю серед шеф-кухарів-модерністів для двох основних цілей - склеювати різні страви разом для спеціальних ефектів (як сучасний тюркюн), а також створювати послідовно форму і розміри порцій для рівномірного приготування. Моє запитання: чи існують відомі вегетаріанські програми для цього ферменту? Чи вживали його (скажімо) тофу, …

12 vegetarian  molecular-gastronomy 

Я люблю смажене тофу, але я не хочу мати фритюрницю у себе вдома (я його занадто багато буду використовувати!). Я спробував кілька різних технік приготування тофу на пані, але це завжди виходить незадовільним - занадто сухий, занадто тонкий, занадто вологий; Зізнаюся, я не геній, коли йдеться про тофу, але я …

12 frying  vegetarian  wok  tofu 

У китайській кухні дуже часто розпочинати обсмажування овочів з трохи фаршу, як правило, свинини, щоб надати страві глибший смак. Для виготовлення вегетаріанської версії я зазвичай просто залишаю це, але мені було цікаво, чи ще щось дасть подібний ефект на смак. Типові м'ясні заміни, такі як тофу або сеїт, не працюють …

11 substitutions  pork  chinese-cuisine  vegetarian  stir-fry 

Нещодавно експериментував із фальшивою індичкою на основі сеїтану , мені було цікаво, чи я навіть переслідую потрібні засоби масової інформації для виготовлення фальшивої веганської індички. Що стосується наступних характеристик, який вегетаріанський замінник м’яса (як, наприклад, індикація індички не обов'язково в харчуванні, а швидше за смаком) найкраще підходить? Яка підготовка засобів …

11 substitutions  vegetarian  vegan  turkey  thanksgiving 

Я збираюся здійснити розширену подорож на кемпінг, і я хотів би мати можливість зробити якийсь пристойний тофу. (Я в основному вегетаріанець, і я обов'язково буду їсти білок.) Мої звичайні методи в домашніх умовах - випічка і обсмажування в чавуні; Мені подобається підрум'янений зовні і більш жорстка текстура. Я буду готувати …

11 vegetarian  camping  tofu 

У Китаї є відома страва під назвою Ma Po Doufu 麻 婆 豆腐, і більшість рецептів, які я знаходжу в Інтернеті, мають свинину. Мені було цікаво, чи хтось знає, чи є свинина невід'ємною частиною страви (з точки зору аромату) або чи можна щось зробити, щоб зробити її вегетаріанським? Чи б …

10 substitutions  vegetarian  chinese-cuisine  tofu