Я розумію, що вегетаріанці проти м'яса, а желатин виводиться з м’яса та кісток. Тож очевидна відповідь - «ні».
Але я не зовсім впевнений. Що являє собою інгредієнт як "вегетаріанський" або "веганський"?
Відповіді:
Без додаткової кваліфікації, якщо хтось відноситься до себе як до вегетаріанців (в Америці), загальним припущенням є те, що вони є лакто-ово-вегетаріанцями. Це означає, що вони не їдять продукти тваринного походження, які вимагають вбивства тварини, але яйця та молочні продукти - це добре. Желатин походить від мертвої тварини (якщо тільки вони не почнуть його збирати за допомогою артроскопічних зондів :), тому це не вегетаріанський інгредієнт. Існує багато інших гідроколоїдів, таких як агар, які можуть бути використані для отримання подібних текстур, якщо це необхідно.
Вегетаріанство не є чітко визначеним, але загальним для різних дієтичних виборів.
Деякі вегетаріанці просто не їдять червоне м'ясо, а їдять рибу та птицю. Желатин і Реннет (містяться в сирі) можуть бути або не включатися. У мене є друзі, які не їдять ссавців, та інші, які не їдять нічого теплокровних.
Вегетаріанці-лакто-ово їдять яйця та молочну, але не будь-яку м’язову тканину. Знову ж таки, Rennet і желатин - це варіанти, які вони можуть включати або не включати.
Вегани, в найсуворішому сенсі, не їдять жодної м’яси тварини, а також не їдять продуктів, похідних від тварин. У чистому сенсі веган виключає молочні продукти і мед, але багато веганів включатимуть мед, а деякі включатимуть молочний.
Ті, хто обирає вегетаріанство за станом здоров’я, можуть час від часу порушувати свій раціон на особливі випадки, наприклад, індичка з Днем Подяки Етичні (права тварин) Вегани, як правило, не будуть, і ставлять під сумнів кожен інгредієнт.
Знову ж таки, є навіть етичні (екологічні) вегетаріанці, які можуть бути вегетаріанами тижня та вихідцями-вихідцями, вважаючи, що цю дисципліну дотримуватися легше, ніж просто зменшити розмір м'ясної порції. Мій начальник, наприклад, вегетаріанець, але як тільки зайде сонце, він розпалює гриль.
Хорошим тестом на вегетаріанство є перевірка продуктів на символ КОШЕР - Молочні продукти. Якщо його можна подавати з молочною залозою згідно Правил Кошер, то воно повинно бути без м’яса.
EDIT: Інша відповідь стверджує, що кошерні продукти можуть містити рибу, так що кошерні молочні продукти гарантують лише відсутність м'яса / птиці.
Желатин не вегетаріанський, оскільки його виготовляють з мертвих тварин ... будь-який вегетаріанець, від яйце-лакто в ліберальному кінці до плодового на крайньому кінці, повинен мати відраза. Людина, яка їсть рибу та / або птицю, аж ніяк не є вегетаріанцем, а лише селективним всеїдом.
Якщо вам потрібен подібний продукт, фруктовий пектин - хороша альтернатива.
Продукт, позначений кошерною молочкою, автоматично не буде добре для вегетаріанців. Кошерний желатин просто був оброблений достатньо, щоб джерело вже не було ідентифіковане - це не означає, що це не з джерела м'яса для початку. Будьте обережні, щоб дізнатися правила для конкретного агентства з сертифікації кошер, перш ніж покладатися на це.
Між іншим, якщо в кошерній сертифікації конкретно не сказано, що це м'ясо чи молочна продукція, швидше за все, продукт є готовим (інша категорія - не містить ні м'яса, ні молочних продуктів, тому їх можна їсти з будь-яким).
Крім того, згідно з ашкеназькою (східноєвропейською єврейською) традицією, риба не вважається м'ясою, а паревою. Тож якщо ви уникаєте м'яса, кошерний желатин все ще може містити рибу.
Можливо, деяка плутанина виникла через неправильне використання терміну желатин, тобто жувальне желе = желатин. Деякі рецепти насправді вимагають "вегетаріанського желатину", який я вважаю, повинен бути агар ...
Я погоджуюсь, що желатин не викликає веганства, тому що веган не носить і не їсть нічого, що є продуктом тварин.
Желатин, безумовно, не веган. Він отримується з колагену, білка, який з'єднує кістки, м’язи та сухожилля. Люди часто плутають це з пектином. І також поширений запит, що якщо пектин є веганським чи ні ? Цей сумнів виникає через те, що обидва використовуються з однаковою метою.
Хоча для всіх тих, хто вживає веганські речовини суворо, можна вибрати для желатину.