На грилі овочі та м'ясо на одній поверхні для вегетаріанських гостей

Якщо я грилю овочі, а потім грилю м'ясо (або навпаки) на одній поверхні, нагрівання та чистка гриля є адекватним методом, щоб переконатися, що я не образив вегетаріанця чи вегетаріанця?

Моя відповідь на подібне запитання - це завжди просто запитання , а якщо ви абсолютно не можете, помиляйтесь на стороні обережності.

Я припускаю, що ви говорите про досить ретельне нагрівання та чищення зубів. Якщо ви залишаєте на грилі купу м'ясних речей, які хтось міг би скуштувати, це не добре - ви, звичайно, не повинні ризикувати їжею, яка насправді має в ній м’ясо. Але якщо це по суті чисто, і майже все згоріло та вишкребло, ти перебуваєш у набагато кращому стані.

Я вважаю, що більшість вегетаріанців, яких я знаю, було б добре з цим загальним планом. Вони досить прагматичні щодо своїх дієт, вони знають, що деякі люди їдять м'ясо і не мають двох грилів, і вважатимуть це досить схожим на вас, використовуючи сковороду, яка раніше використовувалася для м'яса, але з тих пір був вимитий. Я був би впевнений, що робив усе, що міг, ретельний нагрів та чищення, окремий (або вимитий) посуд тощо, але я не переживав би надто хвилюючись на той момент.

Але є також люди, які дотримуються набагато суворіших дієт з будь-яких причин (див . , Наприклад, відповідь Журнамена Гека ), яким це не було б в порядку.

Єдиний спосіб, яким ви можете розказати різницю між двома, - це запитати чи знати когось досить добре, що вам не доведеться просити. Це дійсно досить загальний принцип, коли мова йде про потенційно твердо переконані: якщо ви хочете зробити хтось правильно, не сподівайтеся, що зможете використовувати узагальнені категорії для отримання відповіді, припустимо, що вам потрібна їх відповідь.

Залежить від людини, але зазвичай ... ні.

Я не впевнений, наскільки погане перехресне забруднення з точки зору безпечності харчових продуктів, але грилі сильно нагріваються, хоча ви не завжди можете нагрівати їжу.

Однак багато вегетаріанців, які спостерігають, віддають перевагу мінімальним окремим приладдям та кулінарним поверхням, які не використовуються для м'яса. Я особисто не їв би її, оскільки вегетаріанець (з релігійних причин), і багато ідеологічних, мабуть, вважають це неприйнятним.

Якщо ви хочете бути в безпеці, не робіть цього.

Уявіть, якби хтось на грилі кота чи собаку, а потім промив поверхню гриля, щоб приготувати ваш гамбургер. Ви були б щасливі? Ось як ви повинні про це думати.

Я не вегетаріанець чи вегетаріанець, але раніше жив з кимось, хто є. Я завжди використовував окремі горщики та каструлі та посуд. Не пригадую, щоб коли-небудь готували кухар чи як я впорався з цим. Ви можете призначити одну зі своїх гриль-секцій як не м'ясну і не мати контакту з м'ясом, а використовувати окремий ластик, але ваш гість може не усвідомити і припустити, що ви змішуєте поверхні тощо, і стане стрес.

Напевно, найкраще провести відкрите обговорення того, як ви обидва можете керувати ситуацією, щоб зробити все комфортним та поважати вибір способу життя кожного (включаючи ваш, який має їсти м'ясо).

Оновлено, оскільки я отримую негативні відгуки, моя думка не зрозуміла. Вибирайте будь-яку їжу або речовини, які ви вважаєте абсолютно огидними, і будете плакати, якби це раніше лежало поверх варільної поверхні, на якій зараз готується ваша їжа.

Існує величезна різноманітність мотивацій та почуттів, які беруть участь у виборі не їсти м'ясо. Якщо ви обслуговуєте велику групу, найкраще вибрати найбезпечніший варіант та використовувати окремі поверхні та інструменти. Однак, якщо ви просто обслуговуєте близьких друзів, можливо, варто запитати їх, чи підходить це, припускаючи, що ви впевнені, що це питання їх не буде дратувати (це дуже добре може!)

В одній відповіді згадується, що вегетаріанці повсюдно ростуть, виявляючи м'ясні продукти огидні. На моєму власному досвіді у мене немає огидної реакції на думку про продукти тваринного походження, я просто сильно відчуваю, що не хочу їсти жодне.

Ще не згадується один варіант: якщо ви готуєте в одній партії замість безперервної подачі, ви можете спершу приготувати на грилі овочі, а потім м'ясо. Як би сказав Док Браун: "Це ідеально, ти просто не думаєш четвертовимірно!"

Просто додайте ще один вимір до цього хорошого питання. Сподіваюся, це комусь допоможе.

Іноді, коли мусульмани не можуть отримати халяльне м'ясо, вони схильні їсти на вегетаріанські страви. Я не можу говорити за всіх, але, на мій погляд, описані вами забруднення роблять вегетаріанські страви для них сумнівними.

Я думаю, що це може бути однією з причин, чому такі ресторани, як Макдональдс тощо, не описують свою вегетаріанську / рибну бургер як халяль, оскільки вони смажать не халяльне м'ясо в одній олії.

Справа в образі полягає в тому, що ти ніколи не можеш бути абсолютно впевненим. Ви можете зробити тільки все можливе.

Якщо гості - ваші друзі, ви можете запитати їх. Якщо це комерційна ситуація або подібне обслуговування невідомих гостей, у вас повинна бути окрема поверхня, хоча багато (навіть більшість) місць швидкого харчування не мають.

Ви, ймовірно, будете готувати відразу для кількох людей. Якщо ви хочете халумі, а інший хоче гамбургер, що ви будете робити? (Я буду тим, хто збирається на halloumi, і я не вегетаріанець, просто щоб вас бентежити). А як бути, якщо ви робите партію ковбас, і вони розбиваються, щоб ви хотіли зробити ще одну, але овочеві шашлики там?

Недавно подумавши про це, я б застосував другий шашлик із власними інструментами для вегетаріанської їжі.

Більшість вегетаріанців (сильно) не сподобається знаходити м'ясні соки або подібне до своєї їжі, тому що в певний момент насправді б'ється почуття огиди до м'яса, окрім ментальних міркувань, які стоять за вибором його не їсти, тож слід обов'язково прагніть добре очистити поверхню.

Більшість, однак, не буде настільки фундаменталістською, щоб вас відштовхував той самий факт, що ви використовували ті самі знаряддя для приготування м'яса, незалежно від того, наскільки ви їх чистили раніше.

Якщо ви керуєте рестораном, можливо, ви можете використовувати цілком окремі речі, щоб сподобатися ще деяким людям, але у випадку, якщо ви готуєте для друзів більшість разів, прибирання буде достатньо. Для деяких людей це навіть не знадобиться.
Тож врешті-решт, вам краще просто попросити своїх друзів.

Я курив гриль одного разу на грилі з деревним вугіллям. Я зішкріб його і пробіг по ньому мокрий рушник, а потім на грилі трохи помідорів. Помідори мали смак курятини і були жахливі. Вам потрібно бути обережними, оскільки деякі м'ясні аромати можуть пересилити овочеву страву навіть у невеликій кількості.

Ви можете на грилі м'ясо на половині гриля, а на іншій - овочі.
Не забудьте залишити місце між собою, щоб продукти не забруднили один одного.

Я здивований, що я цього ще не бачив - ви можете використовувати фольгу.

Пакети з фольги, з овочами та приправами та маслом, запечатаними всередину, повинні бути здатні кидатись на решітку з мінімальною можливістю перехресного забруднення під час готування. Також він буде добре смакувати. Цей прийом можна використовувати і для приготування різних видів їжі, більш вологої, неохайної або крихкої, або з дуже різними смаковими профілями, і нехай вони також нагріваються на грилі.

Для дуже обережних, хто може турбуватися про перехресне забруднення з зовнішньої сторони пакета під час його відкриття, двох шарів фольги (навіть просто підкидання аркуша на решітку під пакети) повинно вистачити, щоб їжа була цілком сейф.

Незвичайною альтернативою є використання іншого обгортання - я бачив, наприклад, кукурудзяну качан на грилі ще в лушпинні, який потім очищають від шкірки, щоб викрити добре пропарену качан (а лушпиння служить розширеною ручкою) ). Можливо, ви можете спробувати загорнути якийсь інший листок, якщо у вас є причина віддати перевагу над фольгою (наприклад, додавання ароматизатора) - якщо лист відкинути, він повинен зберігати їжу в чистоті. Якщо у вас є причина шукати альтернативи фользі, ви можете придумати всілякі можливості.

Крім того, ви можете спробувати сковорідки (одноразові або навіть спеціальні каструлі), хоча чим тонша каструля, тим легше буде передаватися тепло. Це може дати вам готувати більші партії, або, ну, більш вологі продукти, використовуючи гриль.

Звичайно, я б також відзначив раніше згадані варіанти дозволити овочам готуватись спочатку (він же відокремлюється через час), і, особливо конкретно, задати питанням вегетаріанцям, які варіанти їм будуть комфортні.

Ви повинні запитати своїх гостей. Це єдиний спосіб бути впевненим. Причини практикування вегетаріанства дуже різняться і охоплюють гаму, починаючи від релігійної та ідеологічної. У багатьох релігіях, що пропагують вегетаріанство, є чіткі правила проти перехресного забруднення, про яке ви хвилюєтесь, в той час як на іншому кінці є безліч вегетаріанців, які не будуть на нього лаятися, доки ви не кинетесь стейк на їхній тарілці.

Я також зазначу, що хоча бути добрим господарем є захоплюючим, у нього є свої межі. Як відданий всеїдний я ніколи б не думав вимагати, щоб мої вегетаріанські господарі доклали особливих зусиль, щоб включити м'ясо на тарілку, коли я відвідую.

Просто запитайте. Якщо ви зіткнулися з тими, що здаються надмірними вимогами, поясніть, що ви не в змозі їх задовольнити.

Те саме було, коли я мав друзів-євреїв, серед інших неєврейських друзів. Коли я зрозумів, що маю ковбасу та курку на грилі, я просто спершу на грилі курку, а потім свинину.

Отже ... спершу на грилі овочі, а потім м'ясо?

Або, можливо, ви хочете просто пропарити м'ясо, а потім обсмажити його на сковороді з деяким веганським жиром, звичайно. Вегани схильні також критикувати гриль як джерело раку.

Ні. Не використовуйте ж гриль. У моєї дружини альфа-гал , який є алергією на червоне м'ясо, придбане внаслідок укусу кліща. Перехресне забруднення від приготування їжі на одному грилі та непорозуміння того, що є «веганським» способом приготування страв. Є “кілька” ресторанів, які шеф-кухарі / власники розуміють і мають окремий режим для вашої веганської кухні. Результатом, з точки зору алергії, є біль і набряки протягом декількох днів.

Тепер ... що сказав. Ваш гість насправді не може бути веганським за визначенням, і все в порядку, просто запитайте.

І цим закінчую свою презентацію від імені моєї дружини про те, чому люди веганські та справжні веганські кулінарії. Я включив посилання нижче, на слово вище, оскільки це алергія, яка вже кілька років перебуває в центрі уваги, але не пропагується.

Це залежить від людини. Я знаю людей, які:

1. Попросіть змінити рукавички в метро, ​​тому що в одній з попередніх закусочок можна було замовити м'ясо, яке буде чіпати.
2. Вегетаріанці, які не їдять у тому ж ресторані, де м'ясо також є серверним, оскільки хоч печі і грилі можуть бути різними, важко використовувати різний посуд, наприклад, ножі.
3. Вегетаріанці, які не їдять, коли хтось за столом їсть м'ясо, оскільки запах для них образливий.
4. Вегетаріанці, які не живуть на одній вулиці, де є м’ясний магазин.
5. Вегетаріанці, які не відвідують деякі риболовецькі табори чи затоки, тому що не можуть побачити рибу, яка б'ється за своє життя.
6. Вегетаріанці, які не відвідують деякі ресторани, де меценат може вибрати живу істоту ще до того, як його приготують.
7. Вегетаріанці, які не їдять у місцях, де подають екзотичну їжу (телячі серця, свинячі голови в тій же формі, що і свині тощо)

Мені подобається (1, 4) і мені не байдуже на відпочинок, оскільки це ускладнює життя в деяких країнах. Однак я співчуваю людям, які дотримуються інших практик.

Якщо вам здається, що вищезгадане важко пов'язане, подумайте про кухні, де тварину подають та їдять живим. Це не надто рідко.

Я вегетаріанець і брав участь у великій кількості шашликів. Мій досвід полягає в тому, що господарі зазвичай або не згадують тему, або інформують мене (а не просять), що вони кладуть м'ясо на той же гриль, що і овочі. І я з цим абсолютно добре! Тож моя відповідь на ваше запитання: бути ввічливою стороною, ви можете запитати. Однак не відчувайте тиску для приготування абсолютно окремої страви, особливо якщо ви чистите гриль, як ви згадували. Якщо ваші гості вкрай суворі, вони повинні зв’язатися з вами до початку вечірки, як це прагнуть люди з важкою алергією. І бажано принести з собою трохи їжі. Насолоджуйся своїм днем!