Запитання з тегом «stir-fry»

Здається, питання, яке було б задано раніше, але я не зміг знайти попереднє питання. Вибачте, якщо це дублікат. У будь-якому випадку, я дуже сильно обсмажую, як правило, з куркою. Мій звичайний метод - я нарізаю курятину, потім розсолюю її в соєвому соусі, коричневому цукрі, трохи олії та імбиру. Потім я …

15 chicken  meat  food-science  stir-fry  maillard 

Я знаю, яка олія не підходить для пробудження. Як соняшникова та оливкова олія? Яка олія найкраще підходить для пробудження, а яка не підходить?

15 oil  asian-cuisine  wok  stir-fry 

Я гарненько обсмажую з болгарським перцем, грибами, цибулею, цукровими шпильками, джалапеносом та паростками бобів (і будь-чим іншим, що може бути корисним та загрожує не використовуватись до його закінчення) Я схильний все це мацати на дійсно гарячому воку, але чи є кращий спосіб? Чи змінить додавання інгредієнтів у різний час? Якщо …

15 asian-cuisine  wok  stir-fry 

Прикладом може бути зелена квасоля - деякі рецепти вимагають відварювання зеленої квасолі перед смаженням, а інші ні? Чи є причина в цьому?

13 vegetables  boiling  cooking-time  stir-fry 

Я читав всюди, що я повинен класти часник спочатку в олію для обсмаження. Однак, коли я це роблю, часник спалює маленькі коричневі шматочки. Яка належна кількість часу, щоб дати часнику сидіти, перш ніж додавати інші речі? Спасибі

13 garlic  stir-fry 

Багато рецептів та публікацій в блогах для приготування страв наголошують на важливості панірувати ароматичні овочі, щоб звільнити їх аромат і зменшити шматочки. Це створило мені враження, що коли входять ароматичні овочі, завжди вподобаний порядок соусу> сирого. Я маю на увазі - чому б вам ніколи НЕ хотілося випускати аромат у …

12 flavor  vegetables  sauteing  stir-fry 

Вперше відтоді, як я почав дієти, я готую страву з обсмаженою обідкою. Зазвичай я включаю білий рис з готовим продуктом, щоб поглинути частину соусу і надати ту пухнасту текстуру. Що таке альтернатива з низьким вмістом вуглеводів або навіть без вуглеводів, яка надає схожу текстуру та якість вбирання?

12 substitutions  rice  low-carb  stir-fry 

У китайській кухні дуже часто розпочинати обсмажування овочів з трохи фаршу, як правило, свинини, щоб надати страві глибший смак. Для виготовлення вегетаріанської версії я зазвичай просто залишаю це, але мені було цікаво, чи ще щось дасть подібний ефект на смак. Типові м'ясні заміни, такі як тофу або сеїт, не працюють …

11 substitutions  pork  chinese-cuisine  vegetarian  stir-fry 

Враховуючи те, що встановлення випалювального струменя на моїй кухні (або що-небудь в цьому питанні) не дуже зручно чи реально, який би був реалістичний спосіб отримати екстремальну тепловіддачу, яка потрібна для смаження при смазі? Я чув, як люди використовують маленькі газові конфорки, хоча це крок у правильному напрямку, але, здається, вони …

10 equipment  heat  stir-fry 

У мене електрична плита. Багато рецептів з моєї книги з азіатської кухні закликають Wokвикористовувати, а не типову сковороду на плоскій основі. Чому так сильно стрес на тип сковороди, коли мета - нагріти інгредієнти? Який різний ефект для їжі приносить той факт, що Вок має меншу площу контакту з поверхнею печі …

9 asian-cuisine  pan  wok  stir-fry  skillet 

Мені подобається готувати Стір Фрай, і я кілька разів намагався зробити два прийоми їжі, щоб я міг охолодити половину і взяти її на роботу, але поки що кожна спроба була суб-бар. Це овочеве смаження, і я використовую різноманітні соуси (більшість з яких стосується соєвого соусу) та трохи рослинного масла. Проблема …

8 storage-method  asian-cuisine  stir-fry 

Я спробував зробити це з савойською капустою, і вона на смак нагадує ірландську капусту - спеції були переповнені смаком капусти. Коли я їв цю страву в індійських ресторанах, смак капусти м'якший.

1 indian-cuisine  stir-fry  cabbage