Запитання з тегом «sauteing»

Як я розумію, всі ці терміни стосуються приготування їжі в невеликій кількості жиру / олії. У чому саме різниця?

26 frying  sauteing 

Кожен раз, коли я намагаюся пасерувати гриби, вони виділяють стільки води, що я закінчую калюжкою. Це, з чого я збираю, не є наміченим ефектом - вони повинні бути трохи підрум’янені, але сухі. Будь-які поради, як уникнути цього? Я спробував трохи всього - я спершу нагріваю сковороду зовсім небагато, щоб переконатися, …

22 mushrooms  sauteing 

Більшість страв на Філіппінах включала обсмажування. Але я трохи розгублений у тому, що мені слід поставити перше, чи є на цьому переваги? Запитання: Чи слід першим класти цибулю чи часник, коли я веду соус? Які переваги ставити цибулю спочатку перед часником? Які переваги ставити часник спочатку перед цибулею?

16 frying  sauteing 

Приготування різотто одним з перших кроків - просолити рис в якійсь олії протягом декількох хвилин (або поки рис не стане напівпрозорим). Що відбувається при смаженні рису? Який ефект має це, і що буде, якщо цей крок буде пропущено?

15 rice  italian-cuisine  sauteing  risotto 

На кулінарних шоу я завжди бачу кухарів, які використовують звичайні каструлі без антипригарних покриттів, і ніколи ніколи нічого не прилипає до їх сковорідок. Але коли я пробую ті самі рецепти вдома, їжа завжди дотримується. Що я можу зробити, щоб запобігти прилипання?

15 frying  pan  sauteing 

Мене цікавить цей рецепт . Це спокушає мене, бо я справді лінивий. Але я скептично ставлюсь, тому що мене завжди вчили спочатку солити цибулю, потім поступово додавати інші інгредієнти, починаючи з тих, що готують більше часу, і економлячи воду до кінця. Наприклад, коли я готую карче сочевицю, це цибуля, часник, …

13 pasta  boiling  onions  sauteing 

Багато рецептів та публікацій в блогах для приготування страв наголошують на важливості панірувати ароматичні овочі, щоб звільнити їх аромат і зменшити шматочки. Це створило мені враження, що коли входять ароматичні овочі, завжди вподобаний порядок соусу> сирого. Я маю на увазі - чому б вам ніколи НЕ хотілося випускати аромат у …

12 flavor  vegetables  sauteing  stir-fry 

Іноді я роблю пасеровану картоплю. Я нарізаю картоплю невеликими кубиками приблизно 1 см або менше в сторону, потім готую їх на сковороді з приблизно 1-2 ст.л гарячого масла. Результат виглядає як маленький картопля фрі. Незважаючи на олію, шматочки завжди прилипали до каструлі. Я висунув гіпотезу, що картопля поглинає олію і …

12 oil  potatoes  sauteing 

Багато рецептів вимагають, щоб ви потіли овочі (селера, цибуля тощо). Чому б не обсмажити їх і трохи підсмажити? Хіба це не розвине аромати ще більше? Чому б ти цього не хотів?

12 frying  vegetables  onions  sauteing 

Я бачу, що це роблять кухарі по телевізору, або просто люди, більш досвідчені у мене з приготуванням їжі; під час приготування їжі вони рідко використовують шпатель, щоб перевертати або перемішувати вміст сковороди, а швидше підкидати вміст сковороди. Чи є якісь прийоми для того, щоб кидати їжу на сковороді? Я кажу …

12 sauteing 

У мене завжди виникають труднощі з розумінням того, як довго солити часник, перш ніж додати його до страви. Як дізнатись, коли вона готова?

12 garlic  sauteing 

Багато разів в рецептах вони визначатимуть, використовуючи каструлю з нержавіючої сталі, але я вважаю, що антипригарний аспект тефлону є перевагою. Чи справді краще нержавіюча сталь, і якщо так, то що з цим робить її кращим вибором?

11 equipment  cookware  sauteing  stainless-steel  teflon 

Яка різниця між смаженням, смаженням і карамелізацією? Коли я готую нарізану цибулю на сковороді з олією до тих пір, поки вони не стануть коричневими та мають трохи солодкий смак, який із перерахованих вище є правильним терміном для того, що я роблю?

11 frying  caramelization  sauteing 

У кількох рецептах, які я бачив останнім часом, інструкція полягає в тому, щоб цибуля і часник без олії змастити кілька хвилин, а потім додати олію і продовжувати до золотистого кольору. Якщо це допоможе, це ефіопські традиційні рецепти. Я знаю, що два процеси різні, через передачу тепла маслом, реакцію Майлара і …

10 frying  onions  sauteing 

Я готую вершкову грибну пасту. Перший крок - пасерування грибів та обсмажування. Рецепт передбачає різноманітні гриби, включаючи лисички. На жаль, я не можу знайти жодної свіжої лисички, тому я вибрав сушені. Враховуючи, що решта грибів будуть свіжими, що мені робити? Чи потрібно заздалегідь повторно зволожити сушені гриби водою? Або нехай …

10 mushrooms  sauteing