Багато разів в рецептах вони визначатимуть, використовуючи каструлю з нержавіючої сталі, але я вважаю, що антипригарний аспект тефлону є перевагою. Чи справді краще нержавіюча сталь, і якщо так, то що з цим робить її кращим вибором?
Багато разів в рецептах вони визначатимуть, використовуючи каструлю з нержавіючої сталі, але я вважаю, що антипригарний аспект тефлону є перевагою. Чи справді краще нержавіюча сталь, і якщо так, то що з цим робить її кращим вибором?
Відповіді:
Крім того, ви можете отримати непокриту сталь набагато гарячішою, ніж ви можете отримати тефлон (який зламається - це в основному пластик). Таким чином, ви можете шукати м'ясо при набагато більшій температурі, ніж можете готувати їх на тефлоні. Для деяких речей це не має значення, як, наприклад, потовиділення овочів, але все, де ви хочете отримати трохи справжнього тепла для розвитку коричневих ароматів, вам краще без тефлону.
Хороший компроміс - добре витриманий чавун, який можна нагріти неймовірно гарячим, і речі не дуже сильно пристають до нього. Ці сковороди теж дешеві і тривають вічно.
З іншого боку, якщо ви готуєте яйця, ви точно хочете тефлону, інакше чистка каструлі буде дуже неприємною!
Як продовження Гарлана - я роблю свої яйця або в сковороді з нержавіючої сталі (яєчної, і в пашотці), або в емальованій омлет (це технічно є своєрідним антипригарним) - що чистить, як мрія. Що означає, я навіть не бачу потреби в тефлоні в яйцях.
Єдина складність при чищенні - якщо ви залишите залишковий відтінок на сковороді з нержавіючої сталі - але принаймні ви відчуваєте, що можете напасти на нього при чищенні, не побоюючись.
Caveat: Я не витратив стільки ж грошей на посуд з антипригарним покриттям, і мені дуже непогано трапляються нещасні випадки приготування їжі, як, наприклад, повернути порожню сковороду назад на кільце, яке все ще знаходиться - таку річ, яка знищує антипригарне покриття .
У дискусії з нержавіючої сталі та протипригарної думки є поширене неправильне уявлення про те, що одне з двох повинно бути "кращим", ніж інше, але це не обов'язково має бути так. Мабуть, більш конструктивним є обрамлення питання, з точки зору того, який "більш підходить" для вашого звичайного стилю готування. Посуд з нержавіючої сталі та антипригарний посуд мають різну міцність та недоліки, але кожен може виявитись однаково корисним при правильному використанні. Дайте цю статтю на швидке ознайомлення, щоб дізнатися про відмінності між ними та типом ситуацій, у яких кожен тип є більш підходящим.
Зазвичай комбінація посуду з нержавіючої сталі та антипригарного посуду - найкращий спосіб покрити основи на кухні. Наприклад, горщики і каструлі з соусом, як правило, не повинні бути антипригарними, оскільки їх вміст найчастіше буде на рідкій основі. Сковороди, з іншого боку, часто сильно отримують користь від антипригарних покриттів, оскільки вони зазвичай забирають багато клопоту з приготування сухих інгредієнтів. Хоча вам не обов'язково потрібні обидва типи посуду навколо, це покращує загальну корисність вашої кухні і залишить вас готовим готувати майже все.