Запитання з тегом «flavor»

Виноград - один з моїх улюблених фруктів, але я, як правило, не люблю продукти з ароматом винограду. Наприклад, виноградне желе або виноградні цукерки (як Jolly Ranchers) мають виразно різний смак. Я думаю, що деяке сприйняття смаку пов'язане із вмістом води. Чому так різний?

95 flavor  grapes 

Багато хто думає, що певна їжа, як, наприклад, лазанья, багато тушкованих страв і ситні супи, томатний соус і так далі, мають кращий смак на наступний день. Моє запитання: чи справді це правда, і якщо так, то чому? Умовна відповідь, по суті, "аромати одружуються", але це не означає дуже багато. Я …

45 storage-method  food-science  flavor 

Я хотів би вміти добре готувати, і я думаю, що частиною цього є визначення ароматів. У всіх нас є різні смаколики, але, мабуть, є деякі основні прийоми, за допомогою яких можна зрозуміти, з чого складається страва. Наприклад, в ресторані, який я люблю, є гостре індійське блюдо, і це дуже просто …

44 flavor  learning 

Я сьогодні придбав трохи порошку стевії і спробував зробити з неї вафлі, замінивши цукор. Однак, скільки б стевії я не наливав у тісто (обережно додаючи чайну ложку по чайній ложці, дегустуючи її кожен раз), я не міг по-справжньому скуштувати жодної солодощі. Інші члени родини сказали, що тісто вже дуже солодке. …

43 flavor  sweeteners 

Цибуля є інгредієнтом майже в кожному рецепті. Я ненавиджу смак (аромат) їх (я знаю, що я можу бути єдиним). Я завжди намагаюся уникати їх їсти і намагаюся забрати їх з їжі. Побачивши, що я єдиний в будинку, який не любить смак цибулі, не використовуючи їх у рецепті, було б корисно. …

41 substitutions  flavor  onions 

Іноді, коли я роблю соус або суп, який повинен бути трохи гострим, у мене не виникає проблем зі спеціфікою того, як я хочу. Але якщо вечеря трохи пізно, або я зробив соус заздалегідь, щоб справді витягнути всі аромати спецій, овочів та м'яса, іноді я закінчуюсь занадто гострим / гарячим блюдом. …

39 flavor  spices  spicy-hot 

Я думаю, це залежить від їжі. За допомогою спагетті ви можете додати воду або змінити воду, якщо виявите її вчасно. А як же м'ясо на грилі? Або томатний соус?

38 salt  flavor 

Я був у Італії, Греції та Туреччині. Фрукти та овочі в цих місцях чудово смакують! Стільки смаку, справді приголомшливого! У Великобританії, коли купую той самий фрукт або овоч, він абсолютно несмачний, це просто хрустка вода! Чому це? Я думав, що це було тому, що сонця тут було дуже мало. Однак, …

38 flavor  vegetables  fruit 

Багато кухарів додають до олії спеції, оскільки "олія виводить аромати". Але я хочу експериментувати з різними спеціями та кількістю (що важко, тому що ви не можете скуштувати олію і передбачити кінцевий результат). Моє запитання - коли в рецепті чітко просять спеції в олії, як можна додати спеції до готового соусу …

35 sauce  flavor 

Яка різниця між перцем кайєнним, порошком чилі та порошком паприки? Вони здаються досить схожими. Чи взаємозамінні вони в рецептах? Чи буде великою різницею, якщо я заміню один на інший?

32 flavor  chili-peppers  paprika 

Хтось згадав пропарити їжу, щоб «запекти в ароматі». Моя відповідь полягала в тому, що шипування - це спосіб додати смачну скоринку, і нічого більш-менш. Однак я нещодавно помітив заморожену їжу, в якій згадується, що їх продукт із телячої яловичини - це «спалах, заморожений до смаку». Це насправді просто гучні слова, …

27 meat  flavor 

Я бачив рецепти, які закликали до грубо нарізаного часнику, і рецепти, які вимагали дрібно нарізаного або подрібненого часнику. Що впливає на цей розріз на остаточний смак моєї страви? Що з подрібненим часником?

25 food-science  knife-skills  flavor  garlic 

Кола, випита з чарки замість пляшки / може по-різному смакувати для мене; це набагато краще. Це пов’язано з тим, що ваш аромат пахне носом, коли пити з відкритого склянки змінюється вид сприйняття? Це єдине пояснення, про яке я можу придумати. Хтось знає деякі детальні медичні посилання на цю тему?

25 flavor 

Без необхідності займатися молекулярною кулінарією (хоча ми могли б): чи надає будь-яка література / веб-сайт / теорія інформацію про ароматичні / смакові поєднання, які добре поєднуються? (ігнорування текстури в цей час: я впевнений, що це є фактором, що сприяє) Піднебіння "любить" певні поєднання солодкого, солоного, жирного тощо. А певні складні …

22 food-science  flavor 

Це може здатися дурним питанням, але я завжди цікавився: Якщо я закип'ячу трохи води і вживаю її, а залишок залиш у чайнику, а потім через кілька днів знову кип'ятять ту саму воду, чи буде вона такою ж, як якщо я спорожнив стару воду і закип'ятив нову воду? У мене є …

21 flavor  boiling  coffee  water