Запитання з тегом «spices»

Якщо ви готуєте макаронні вироби на кип’ятінні, і додаєте в горщик деякі спеції, наприклад, перець, чи поглинають макарони прянощі / ароматизатори чи спеції просто підуть на вершину горщика і насправді не поглинаються?

44 pasta  spices 

Іноді, коли я роблю соус або суп, який повинен бути трохи гострим, у мене не виникає проблем зі спеціфікою того, як я хочу. Але якщо вечеря трохи пізно, або я зробив соус заздалегідь, щоб справді витягнути всі аромати спецій, овочів та м'яса, іноді я закінчуюсь занадто гострим / гарячим блюдом. …

39 flavor  spices  spicy-hot 

Окрім кольору, чим відрізняється білий перець від чорного перцю? Я думав, що це суто колір, щоб чорний перець не зіпсував колір, скажімо, білого соусу. Ми спробували білий перець у кількох стравах, і в усіх випадках вони були жалюгідними. (FWIW: один рецепт був соусом Альфредо.) Єдине, що я можу придумати, це: …

37 spices  pepper 

Загальна мудрість, яку я чув, полягає в тому, що сушені трави та спеції: термін зберігання - близько року або 2 зберігати найкраще в прохолодному темному місці випустить більше аромату при подрібненні Це добре, але деякі спеції дорогі. У нас на стійці з прянощами є понад 50 баночок, і ми не …

34 storage-method  storage-lifetime  spices 

У мене є така ідея, що зробити коктейль з кориці, ванілі та коньяку було б дуже смачно, і це так . Але це також своєрідно зернисте. Що я робив: У 500 мл склянку додайте 15м бренді, додайте 1/2 чайної ложки порошку кориці, додайте 1-2 чайні ложки екстракту ванілі, додайте кілька …

31 spices  drinks  cocktails  cinnamon 

Нещодавно, роблячи «набір для тушонки з 5 бобів», мій син дрібно подрібнював лавровий лист і додавав їх до інших спецій, а не додавав їх цілими, щоб їх видалити після варіння. Коли я вказав на його помилку, він запитав мене, чому лавровий лист відрізняється від інших спецій. ПРИМІТКА. Я прочитав відповіді …

28 spices  bay-leaf 

Чому деякі рецепти закликають до шипування цибулі, тобто нарізати невелику щілину в цибулі і покласти гвоздику? Наприклад, коли я готую великий шматок м'яса, як коров’ячий язик, яка різниця буде мати те, якщо я кладу гвоздику та цибулю окремо в бульйон чи соломку? Це просто зручність, що дозволяє легко виловлювати гвоздику …

23 spices  onions 

Я починаю вирощувати власні трави і хотів би зібрати щось подібне до "італійської приправи", знайденої в продуктовій спеційній секції. (Це простий спосіб додати більше аромату до макаронів.) Чи існує загальноприйнятий перелік інгредієнтів та пропорцій, чи він відрізняється між компаніями, що займаються прянощами?

22 spices  herbs 

Що б зробило шафран (чи щось таке) рожевим кольором , а не звичні жовті та апельсини, якими шафран відомий? Я деякий час тому забрав контейнер шафрану з етнічного магазину. Поміркувавши, це не схоже на занадто високу якість (колір трохи блідий, і я міг побачити кілька жовтих кінців), і він пахнув …

21 spices  saffron 

Я щойно купив чудовий мішок Гарама Масали, і був весь готовий подрібнити, коли я повернувся додому! Але коли я відкрив це, я знайшов щось, чого не впізнав - спершу подумав, що щось запліснявіло, але там цього достатньо, що б там не було, я вважаю, що це повинно бути там. На …

21 spices  indian-cuisine  food-identification 

Спеції мені завжди було найважче, що слідкувати на кухні. Мене цікавлять конкретні рекомендації щодо обладнання (контейнери, маркування, стелажі тощо) та схеми організації (за алфавітом? категорії?) щоб полегшити пошук спецій, які я шукаю.

20 storage-method  spices  organization  pantry 

У нас є великий гранітний (я думаю) міномет і пестик, і зберігати його в чистоті взагалі не здається занадто складно, я абсолютно не маю уявлення, як уникнути його плям при використанні порошку куркуми при приготуванні карі. Як правило, ми подрібнюємо спеції, потім додаємо часник і трохи води для створення пасти, …

19 equipment  cleaning  spices  curry 

Багато з готових страв із каррі та страв з каррі, які я їв, мають для них коричнево-червонуватий колір. У мене є приємна колекція спецій, з якими я готую, але мої карі, здається, завжди виглядають і на смак досить схожі. Більшість із них - жовтого кольору, переважає куркума. Думаючи про курку …

18 spices  indian-cuisine 

До цього моменту під час приготування стейків, ребер або будь-якого сорту "м'яса" я б застосовував свої спеції послідовно: спочатку додав солі, потім порошки на основі перцю, і нарешті трохи цукрів (якщо це застосовується). Я часто бачу, як кухарі поєднують ці спеції в миску, щоб натерти . Чи є якась перевага …

17 meat  spices  salt  ingredient-selection 

У ресторані мене запевнили, що в їжі немає чилі, але для мене все ще занадто жарко. Які ще спеції тощо можуть викликати тепловий ефект у роті? це був ресторан Шрі-Ланки, дуже поважний. Мій господар помилково сказав офіціанту, що у мене алергія на перець чилі - насправді у мене є LichenPlanus, …

17 spices